Pieczona perliczka z jabłkami i ziemniakami

Perliczka, ptak którego mięso zostało zapomniane, nie wiedzieć czemu.
Ma bardzo zdrowe, ciemne, chude, lekkostrawne mięso.
Smakiem mięso perlicy przypomina dziczyznę, a ponieważ jest ciemne należy odpowiednio je przygotować aby nie przesuszyć bo wówczas jest niesmaczne.
Ja dziś upiekłam ptaka zwijając go w szynkę parmeńską, z jabłkami i ziemniaczkami.
Rezultat jest taki że obiad zniknął bardzo szybko z talerzy, polecam gorąco.
Perlica pieczona z jabłkami, podana z ziemniaczkami.

Składniki: 4 porcje

• 1 perliczka ok. 1000 g
• 10 - 15 plastrów szynki parmeńskiej
• 3/4 - 1 szklanki białego wytrawnego wina
• oliwa do skropienia ptaka
• ok. 600 g ziemniaków
• 1 łyżka przyprawy włoskiej
• 1 łyżeczka granulowanego czosnku
• 3 - 4 łyżki oliwy
• fasolka szparagowa do podania

Farsz:

• 1 jabłko średniej wielkości
• 2 łyżki majeranku
• 2 łyżki oliwy
• sól morska
• pieprz czarny

Przygotowanie:

• Perliczkę umyłam, osuszyłam i natarłam oliwą na zewnątrz i w środku, odstawiłam na bok.
• Jabłko wraz ze skórką pokroiłam w kostkę, wymieszałam z oliwą, majerankiem, solą i pieprzem do smaku.
• Do wnętrza perliczki włożyłam farszu aż po same brzegi, zszyłam otwór nicią bawełnianą, można spiąć wykałaczką.
• Zewnątrz zawinęłam ptaka szynką parmeńską, jest on lepki od oliwy i szynka fajnie się przykleja.
• Włożyłam mięso do naczynia do zapiekania, obłożyłam resztą jabłek, zalałam winem,

• nakryłam pokrywką i piekłam w piekarniku nagrzanym do 190 C z opcja grzania góra/dół przez 45 minut, podlewając kilka razy mięso sosem z pieczenia.
• Ziemniaki obrałam i pokroiłam w cząstki, włożyłam na blaszkę, polałam oliwą, posypałam ziołami i czosnkiem, wymieszałam i piekłam razem z perliczką.
• Na ostatnie 15 minut zdjęłam pokrywkę aby przyrumienić perliczkę.
• Podałam kawałki mięsa z perliczki z pieczonymi ziemniakami i fasolką szparagową z wody.

Smacznego.
Pomyła własny.

"Podróże małe i duże"

Bazylika Katedralna - Łowicz