Pasztet z grzybów suszonych

Macie grzyby suszone? tegoroczne? zeszłoroczne? wszystkie się nadadzą na ten pyszny pasztet.
Jest delikatny, kremowy i wyśmienity do małosolnego ogórka, zróbcie sobie, polecam.
Pasztet z grzybów.

Składniki: 30 x 11 cm

• 90 g suszonych prawdziwków, podgrzybków
• 3 czerstwe bułki typu kajzerki
• 170 ml gęstej, kwaśnej śmietany
• 3 średnie cebule
• 90 g masła
• 2 łyżki mąki pszennej T 650
• 5 jaj
• 3 łyżki posiekanego koperku
• 3 łyżki posiekanej natki pietruszki
• sól morska do smaku
• pieprz świeżo mielony

Przygotowanie pasztetu:

• Grzyby, dzień wcześniej wieczorem namoczyłam w dużej ilości zimnej wody.
• Rano ugotowałam je w tej samej wodzie, odcedziłam a wywar zachowałam.
• Bułki namoczyłam właśnie w wywarze grzybowym, a potem odcisnęłam.
• Ugotowane grzyby posiekałam a cebulkę obrałam i również posiekałam.
• Na rozgrzanym maśle podsmażyłam cebulę, odciśniętą bułkę i grzyby, wystudziłam.
• Do dużej miski włożyłam wystudzone grzyby z cebulką, dodałam żółtka, śmietanę, mąkę, koperek, natkę pietruszki, sól i pieprz do smaku, dokładnie wymieszałam.
• Z białek ubiłam sztywną pianę i delikatnie wmieszałam w masę grzybową.
• Keksówkę wyłożyłam papierem do pieczenia i przelałam do niej masę grzybową.
• Formę z masą pasztetową wstawiłam do większej formy, do połowy napełnionej wodą.
• Piekłam pasztet w piekarniku nagrzanym do 180 C z opcją grzania góra/dół przez 90 minut, w kąpieli wodnej.
• Po upieczeniu studziłam pasztet najpierw na blacie kuchennym a potem całą noc w lodówce.

Smacznego.
Pomysł własny.

"Podróże małe i duże"

Sarnów