Mediolańskie risotto

Risotto to moje ulubione danie, gotuję je często i zapraszam do korzystania z moich pomysłów.
Znajdziecie je pod etykietą kuchnia włoska, zapraszam.
Dziś znalazłam w małej książeczce o kuchni włoskiej taki oto przepis na risotto z suszonymi pomidorami i groszkiem zielonym.
Danie jest przepyszne i polecam każdemu smakoszowi ryżu i kuchni włoskiej.
Risotto z suszonymi pomidorami i groszkiem zielonym.

Składniki: 4 porcje

• 1 łyżka oliwy z oliwek
• 25 g masła
• 1 duża cebula
• 350 g ryżu do risotto np. arborio
• ok. 15 nitek szafranu
• 150 ml białego wytrawnego wina
• 850 ml gorącego bulionu drobiowego lub warzywnego
• 8 suszonych pomidorów
• 50 g szynki parmeńskiej
• 100 g mrożonego zielonego groszku
• 75 g startego sera parmezan

Przygotowanie:

• Obrałam i posiekałam drobno cebulę.
• Suszone pomidory pokroiłam w paski, szynkę parmeńską pokroiłam także w paski.
• Rozmroziłam groszek na sicie.
• Na patelnię wlałam oliwę i włożyłam masło, zeszkliłam na nich cebulę, około 5 minut.
• Teraz dodałam ryż i szafran, smażyłam 1 minute aż ryż się zeszklił.
• Na patelnię wlałam wino i smażyłam aż całe wino odparowało a smak został w ryżu.
• Teraz porcjami dodawałam bulion, ciągle mieszając a następną porcję bulionu dodawałam dopiero jak pierwszą wchłonął ryż.
• Po wlaniu połowy wywaru dodałam pokrojone pomidory.
• Po około 15 minutach cały płyn powinien być wchłonięty przez ryż, jeśli jednak tak się nie stanie, wystarczy dodać trochę wody i jeszcze chwilę mieszać.
• Na koniec dodałam paski szynki, groszek i 3/4 startego sera i gotowałam jeszcze przez 2 - 3 minuty.
• Gotowe danie powinno być wilgotne ale nie kleiste.
• Podałam posypane resztą parmezanu.

Smacznego.
Przepis kuchni włoskiej.

"Podróże małe i duże"

Bazylika Katedralna - Łowicz