Ciasto z kaszy manny z brzoskwiniami

Uwielbiamy serniki a to ciasto smakuje jak najlepszej jakości sernik, nikt nie połapał się że tam jest kasza manna, dobrze bo jest ona zdrowa a niektórzy źle reagują na sam dźwięk tego słowa.
Brzoskwinie nadają ciastu wilgotności i jest jeszcze pyszniejsze.
Można użyć brzoskwiń świeżych, tak jak ja ale i z puszki, osączonych.
Ciasto z brzoskwiniami na kaszy mannie.

Składniki: tortownica 18 cm
Na ciasto:

• 150 g mąki pszennej T 650
• 1 całe jajko
• 4 łyżki cukru trzcinowego
• 60 g masła
• 1 łyżka śmietany 12 %

Masa:

• 1 budyń waniliowy bez cukru 
• 400 ml mleka
• 5 łyżek kaszy manny
• 4 łyżki ksylitolu
• 170 ml śmietany 18 %
• 1 całe jajko
• 4 połówki brzoskwiń świeżych

Przygotowanie spodu:

• Do miski dodałam mąkę, pokrojone masło, jajo, cukier i śmietanę, zagniotłam ciasto.
• Zawinęłam je w folię spożywczą i włożyłam do lodówki na 30 minut.
• 3/4 ciasta wyłożyłam spód i boki tortownicy a resztę zostawiłam do zrobienia pasków na wierzchu.
• Przygotowanie masy:
• 300 ml mleka zagotowałam z ksylitolem, pozostałe mleko wymieszałam z proszkiem budyniowym.
• Do gotującego się mleka wsypałam kasze mannę, zagotowałam ponownie.
• Na gotujące mleko z kaszą wlałam proszek budyniowy wymieszany z mlekiem i ugotowałam gęsty budyń.
• Nakryłam budyń folią spożywczą przyklejając ją do powierzchni budyniu aby nie zrobił się kożuch i odstawiłam do wystygnięcia.
• Wystudzona masę budyniowa zmiksowałam na najwyższych obrotach ze śmietaną i jajem.
• Brzoskwinie pokroiłam w kostkę i włożyłam do masy, wymieszałam a potem przełożyłam masę na wychłodzony spód.
• Z reszty ciasta uwałkowałam placek i pocięłam go na paski, wyłożyłam wierzch w kratkę.
• Ciasto piekłam w piekarniku nagrzanym do 180 C z opcją grzania góra/dół przez 30 minut a potem włączyłam termoobieg i piekłam jeszcze 25 - 30 minut.
• Ciasto powinno być w piekarniku nawet do godziny, ma być rumiane na wierzchu.
• Studziłam ciasto na kratce.

Smacznego.

Źródło.

"Podróże małe i duże"

Skansen w Maurzycach