Ciasto kokosowe z malinami

Dziś przedstawiam ciasto szybkie, lekkie i wyśmienite.
Pianka jest leciutka, pachnąca kokosem, dla wielbicieli kokosu to idealny deser.
Znakomicie smakuje do kawy czy herbaty na lekki deser.
Zachęcam do wypróbowania przepisu.
Kokosowe ciasto malinowe.

Składniki: blaszka 24 x 24 cm
Biszkopt:

• 4 jaja
• 4 łyżki ksylitolu
• 4 łyżki mąki kukurydzianej
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia

Masa piankowa:

• 2 puszki mleczka kokosowego po 400 ml każda
• 200 ml wody
• 9 łyżeczek żelatyny
• 1/4 szklanki wody do żelatyny
• 8 łyżek ksylitolu
• 8 łyżek wiórków kokosowych + do posypania
• 125 g malin

Przygotowanie ciasta malinowego:

• Najpierw wyłożyłam foremkę papierem do pieczenia.
• Wszystkie składniki na ciasto powinny mieć temperaturę pokojową.
• Oddzieliłam żółtka od białek.
• Białka ubiłam na sztywną pianę razem z ksylitolem.
• Potem dodawałam po 1 żółtku, ciągle miksując, powstałam puszysta piana.
• Teraz przesiałam do jaj mąkę z proszkiem do pieczenia, wymieszałam łopatką.
• Przelałam ciasto do formy i piekłam w piekarniku nagrzanym do 180 C z opcją grzania góra/dół przez 15 minut lub do suchego patyczka.
• Wyjęłam ciasto z piekarnika, wystudziłam i ponownie włożyłam do formy.
• Mleko kokosowe wymieszałam z wodą, dodałam ksylitol, zagotowałam, wsypałam wiórki kokosowe, dobrze wymieszałam i pozostawiłam do wystudzenia.
• Żelatynę namoczyłam w 1/4 szklanki wody a jak napęczniała rozpuściłam ją podgrzewając.
• Przestudzoną żelatynę cienkim strumieniem, ciągle mieszając wlałam do masy kokosowej.
• Tężejącą masę wylałam na biszkopt.
• Powciskałam w masę na wierzchu ciasta maliny, posypałam wiórkami kokosowymi i wstawiłam do lodówki na minimum 4 godziny.

Smacznego.
Przepis z archiwum.

"Podróże małe i duże"

Peonie