Zupa z zielonego groszku z estragonem

Zupa z groszku, ale nie tego z puszki, musi być mrożony, tylko wówczas zupa ma piękny kolor.
Przepis pochodzi z książki z serii Z kuchennej półeczki – Zupy Carole Clements.

Zupa jest pożywna i bardzo syta, polecam na letnie jak i jesienne dni.

Jako dodatek podałam jajo na twardo.

Zupa z estragonem i zielonym groszkiem.

Składniki:

• 2 łyżeczki masła
• 1 cebula
• 2 pory
• 3 łyżki ryżu białego
• 660 g mrożonego groszku
• 1000 ml wody
• 2 łyżki domowej jarzynki lub pasty bulionowej
• 1 i 1/2 łyżki suszonego estragonu
• sól morska do smaku
• pieprz świeżo mielony
• jajo na twardo do podania

Przygotowanie zupy z zielonego groszku:

• Najpierw umyłam i pokroiłam w plasterki pory - białe części i jasnozielone.
• Potem obrałam i posiekałam cebulę.
• W garnku rozgrzałam masło i podsmażyłam cebulę, pora i ryż.
• Smażyłam 10 minut.
• Do garnka wlałam wodę, dodałam jarzynkę i estragon, rozmrożony groszek i gotowałam 20 minut.
• Potem tłuczkiem do ziemniaków utłukłam zawartość garnka ale nie całkiem, tylko tyle aby zupa zgęstniała.
• Doprawiłam zupę solą i pieprzem i gotowałam na małym ogniu jeszcze 10 minut.
• Podałam zupę z cząstkami jaja na twardo.

Smacznego.

Przepis z książki: Zupy Carole Clements.

"Podróże małe i duże"

Cytrynek - motyl letnich łąk