Sernik z mango

Ten sernik zauroczył mnie, zauroczy też i Was, zapewniam.
Kremowy, nie za słodki, nie za kwaśny z polewą śmietankową jest rewelacyjny.
Mangowe serca na górze to kwintesencja elegancji i jego uroku.
Zapraszam do pieczenia.
Wyśmienity sernik z musem z mango.

Składniki: tortownica 22 cm
Spód:

• 100 g mąki pszennej T 650
• 60 g masła w temperaturze pokojowej 
• 60 g cukru pudru 
• 15 g kakao 
• szczypta soli 
• 1 - 2 łyżki zimnej wody 
• 
  

Masa serowa:

• 750 g twarogu tłustego lub półtłustego zmielonego przynajmniej dwukrotnie 
• 200 ml słodzonego mleka skondensowanego 
• 150 g kwaśnej śmietany 12% 
• 280 g pure z mango - 1 dojrzały owoc 
• 3 duże jajka 
• 2 łyżki skrobi ziemniaczanej 
• 1 łyżka mąki pszennej 

Polewa śmietankowa:

• 300 g gęstej kwaśnej śmietany 12% 
• 2 łyżki cukru pudru 
• 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii 
• 2 - 3 łyżki pure z mango

Przygotowanie sernika:

• Tortownicę wyłożyłam papierem do pieczenia - dno.
• Składniki na spód, oprócz wody przełożyłam do malaksera i zmiksowałam do momentu aż powstała kruszonka.
• Można posiekać ręcznie.
• Jeśli kruszonka jest za sucha wystarczy dodać zimnej wody i wyrobić.
• Kruszonkę wysypałam na dno tortownicy, wylepiłam cały spód i podpiekłam go w piekarniku nagrzanym do 180 C z opcją grzania góra/dół przez 15 minut.
• Przestudzoną tortownicę obłożyłam podwójną warstwą folii aluminiowej, ponieważ sernik będzie pieczony w kąpieli wodnej, czyli z parą i dzięki temu będzie wilgotny i nie opadnie po pieczeniu.
• Wszystkie składniki na masę serową powinny mieć temperaturę pokojową.
• Mango obrałam i zmiksowałam na gładkie pure, odłożyłam 2 - 3 łyżki do dekorowania.
• Wszystkie składniki na masę przełożyłam do malaksera i krótko zmiksowałam, do połączenia składników, im dłużej masa jest miksowana tym bardziej się napuszy, urośnie a potem opadnie, a tego nie chcemy, dlatego masę miksowałam do połączenia składników.
• Masę serową wylałam na podpieczony spód.
• Wstawiłam tortownicę do większej formy, wypełniłam do połowy wrzącą wodą i piekłam sernik w 160 C z opcją grzania góra/dół przez 60 - 70 minut.
• Po upieczeniu usunęłam kąpiel wodną i wyjęłam sernik na blat.
• Na polewę, wymieszałam wszystkie składniki oprócz pure z mango.
• Wylałam na ciepły wierzch sernika, wyrównałam.
• Na polewie ułożyłam kropki z pure z mango i wykałaczką przeciągnęłam przez kółko tworząc serducha.
• Wystudziłam sernik w lodówce.

Smacznego.
Źródło.

"Podróże małe i duże"

Żarnowiec