Sernik limonkowo - cytrynowy z owocami goji i migdałami

Delikatny, kremowy, rozpływa się w ustach, taki jest mój dzisiejszy deser.
Serników na moim blogu jest całkiem spora ilość ale ja je uwielbiam i jeszcze spora ilość na pewno powstanie, korzystajcie z pomysłów.
Delikatny limonkowo - cytrynowy sernik z migdałami i owocami goji.

Składniki: tortownica 22 cm
Spód:

• 150 g otrębowych ciastek maślanych 
• 60 g rozpuszczonego masła 
• 12 g kakao 

Masa serowa:

• 600 g osączonego na sicie przez godzinę serka homogenizowanego waniliowego - 750 waga przed osączaniem 
• 100 g ksylitolu 
• 250 g gęstej śmietany kwaśnej 18% 
• 90 g mąki kukurydzianej 
• 5 białek 
• sok z 2 cytryn 
• sok z 1 limonki 
• skórka z limonki 
• 2 łyżki owoców goji 
• 3 łyżki posiekanych migdałów 
• skórka z cytryny do dekoracji 
• sos czekoladowy do dekoracji

Przygotowanie sernika:

• Godzinę przed robieniem sernika serki w ilości 750 g wyłożyłam na sito i pozwoliłam im ociekać z serwatki.
• Po godzinie masa stała się bardziej zwarta i ważyła 600 g.
• Robiłam spód, czyli herbatniki rozdrobniłam malakserem, można je utłuc wałkiem do ciasta.
• Dodałam rozpuszczone masło i kakao i dokładnie wymieszałam.
• Dno tortownicy wyłożyłam papierem do pieczenia, wyłożyłam masę herbatnikową i podpiekałam w piekarniku nagrzanym do 180 C przez 10 minut.

• Osączony ser włożyłam do miski, dodałam śmietanę, ksylitol, białka, mąkę kukurydzianą, zmiksowałam na gładką masę.
• Teraz dodałam sok z 2 cytryn i 1 limonki - ok. 100 ml oraz skórkę z limonki, wymieszałam.
• Na koniec dodałam owoce goji i posiekane migdały.
• Masę serową wylałam na podpieczony spód i piekłam w piekarniku nagrzanym do 150 C z opcją grzania góra/dół przez 60 minut.
• Upieczony sernik zostawiłam w piekarniku na 10 minut przy uchylonych drzwiczkach.
• Potem studziłam na zewnątrz do całkowitego wystudzenia.
• Wystudzony sernik polałam sosem czekoladowym i posypałam startą skórką z cytryny, wstawiłam do lodówki na 2 godziny.

Smacznego.
Przepis własny.

"Podróże małe i duże"

Sójka