Pieczone klopsiki z dorsza czarnego w sosie koperkowym

Te małe klopsiki urzekły moje serce, są przepyszne.
Można je podawać na przeróżne sposoby, dziś w sosie koperkowym.
Idealne danie na sierpniowy dzionek, polecam.
Klopsiki z dorsza czarnego pieczone.

Składniki: 16 klopsików

• 1 szalotka 
• 1 duży ząbek czosnku 
• szczypta soli morskiej z czosnkiem 
• szczypta pieprzu 
• szczypta soli morskiej z ziołami prowansalskimi 
• 1/2 pęczka koperku 
• 2 - 3 gałązki natki pietruszki 
• 500 g dorsza czarnego bez skóry 
• 1 duże jajo 
• 1/2 szklanki bułki tartej 

Sos:

• 250 ml śmietany 30 % 
• sól czosnkowa do smaku 
• pieprz 
• pęczek koperku 
• 1 żółtko do zagęszczenia 
• ryż na sypko do podania

Przygotowanie klopsików:

• Wszystkie składniki drobniutko posiekać, lub przepuścić przez maszynkę o dużych oczkach lub tak jak ja, posiekałam je za pomocą malaksera.
• Do misy malaksera włożyłam rybę pokrojoną w kawałki, czosnek, szalotkę pokrojoną w plastry, dodałam sól, pieprz, posiekane zioła i wbiłam jajo, dodałam bułkę tartą.
• Posiekałam całość na gładką masę, odstawiłam ją na 15 minut aby bułka napęczniała, a potem ulepiłam 16 kulek.
• Kulki ułożyłam na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia i piekłam 30 - 35 minut w piekarniku nagrzanym do 180 C z opcją grzania góra/dół.

• Ugotowałam sos w czasie jak klopsiki się piekły.
• Do garnka wlałam śmietankę, dodałam sól czosnkową, zagotowałam i gotowałam jeszcze chwilę aż śmietanka zgęstniała.
• Dodałam do sosu posiekany koperek, wymieszałam.
• Żółtko roztrzepałam i wlałam do sosu, podgrzewałam, ale nie gotowałam ciągle mieszając aż sos stał się kremowy.
• Doprawiłam pieprzem do smaku.
• Włożyłam upieczone klopsiki do sosu i pozwoliłam im się jeszcze ogrzać.
• Podałam z ryżem basmati na sypko.

Smacznego.
Autor przepisu: Dorota Owczarek

"Podróże małe i duże"

Kwitnąca jagoda - maj 2018 r