Młode ziemniaki z chorizo, koperkiem i sadzonym jajem

Szybkie obiady, któż ich nie lubi latem? pewnie wszyscy.
Coś pokroić, podsmażyć, podgotować a potem pyszny obiad zajadać w gronie najbliższych, ja tak lubię.
Jeśli w domu znajduje się wielbiciel ziemniaków to dzisiejsze danie to rarytas, trochę hiszpańskiej kiełbasy do tego i zdobyczne szparagi, niebo w gębie jak mawiają.
Polecam jak najbardziej na obiad, albo wczesną kolację po której długi spacer by się przydał.
Młode ziemniaki z koperkiem i sadzone jajo, chorizo w plasterkach.

Składniki: 4 porcje

• 450 - 500 g młodych małych ziemniaków
• 200 g kiełbasy cienkiej chorizo
• 500 g zielonych szparagów
• 100 g świeżego szpinaku
• 2 szalotki
• mały pęczek koperku
• sól morska do smaku
• 1/2 łyżeczki świeżo mielonego czarnego pieprzu
• 1 łyżka oleju
• 1 łyżka masła
• 2 - 4 jaja
• 5 pieczarek

Przygotowanie:

• Ziemniaki obrałam i ugotowałam w osolonej wodzie.
• Posiekałam koperek.
• W wodzie po ziemniakach ugotowałam pokrojone na trzy szparagi, dodając szczyptę cukru.
• Chorizo pokroiłam na plastry i zrumieniłam na maśle, dodałam obrana i pokrojoną w plastry szalotkę i dalej smażyłam jakieś 3 minuty.
• Pieczarki pokroiłam w plastry i dorzuciłam na patelnię, dodałam także umyte wcześniej i osuszone listki szpinaku, smażyłam 3 minuty.
• Na patelnię włożyłam ugotowane ziemniaki, szparagi, chwilę smażyłam, 2 - 3 minuty, dodałam koperek, wymieszałam.
• Na oleju usmażyłam jaja sadzone.
• Na talerzu ułożyłam chorizo z ziemniakami, na wierzchu ułożyłam jajo sadzone, posypałam koperkiem, solą morską i pieprzem.

Smacznego.
Przepis własny.

"Podróże małe i duże"

Muzeum Miasta Pabianic