Chleb pszenno - jęczmienny na zakwasie pszennym z pieprzem syczuańskim

Dobrych chlebów nigdy dość a ten który dziś przedstawiam do takich należy, dodatek pieprzu syczuańskiego powoduje lekkie pieczenie na języku ale nie ostrość.
Polecam zwolennikom dań lekko pikantnych.
Idealny do wędliny, serów czy tylko z masłem.
Chleb pszenno - jęczmienny na zakwasie pszennym z pieprzem syczuańskim.

Składniki: 2 keksówki 26 x 12 cm

• 260 g zakwasu pszennego
• 800 ml wody
• 20 g soli
• 450 g mąki pszennej razowej graham T 1850
• 200 g mąki pszennej T 450
• 2 łyżki pieprzu syczuańskiego
• 310 g bio mąki jęczmiennej T 1850

Przygotowanie chleba:

• Do miski włożyłam zakwas, dolałam wodę i wsypałam sól i wymieszałam.
• Teraz dodałam wszystkie mąki i pieprz i dokładnie wymieszałam do połączenia składników.
• Ciasto przełożyłam do 2 keksówek 26 x 12 wysmarowanych masłem i wysypanych mąką.
• Włożyłam foremki do torby foliowej i zostawiłam na blacie kuchennym na noc - 14 - 16 godzin.
• Chlebki urosną do wysokości foremki.
• Po tym czasie spryskałam chlebki wodą i piekłam w piekarniku nagrzanym do 200 C z opcją grzania góra/dół przez 40 - 45 minut.
• Upieczony chleb studziłam na kratce.

Smacznego.
Przepis autorski.

"Podróże małe i duże"

"Ogród Zmysłów - zmysł słuchu - Poddębice