Bułki żytnie na zakwasie z czosnkiem i ziołami prowansalskimi

Małe, pyszne bułeczki, pachnące ziołami to idealne śniadanie do szkoły i pracy.
Bułki robiłam z zakwasu wyjętego z lodówki bez dokarmiania.
Zamiast wody użyłam kefiru, są delikatne i pyszne.
Bułki na zakwasie z czosnkiem i ziołami prowansalskimi.

Składniki:

• 290 g zakwasu żytniego 
• 220 g kefiru 
• 12 g soli 
• 2 łyżki ziół prowansalskich 
• 1 łyżka czosnku granulowanego 
• 200 g mąki żytniej razowej T 2000 
• 100 g mąki pszennej T 750 
• 60 g mąki żytniej T 500 

Przygotowanie bułeczek:

• Do miski wsypałam wszystkie mąki, dodałam zakwas, sól, czosnek, zioła, wlałam kefir i dokładnie wymieszałam, zagniotłam podsypując mąką.
• Ciasto odpoczywało 30 minut, po czym włożyłam je do lodówki na 14 - 16 godzin.
• Po tym czasie wyjęłam z lodówki i ciasto odpoczywało jeszcze 30 minut.
• Potem wyjęłam ciasto na blat, zagniotłam i podzieliłam na kawałki i z każdego zrobiłam bułkę.
• Ułożyłam je na papierze do pieczenia którym wyłożyłam blaszkę.
• Przykryłam bułki i wyrastały jeszcze około godziny.
• Potem je nacięłam na krzyż, spryskałam wodą i piekłam w piekarniku nagrzanym do 200 C z opcją grzania góra/dół przez 30 - 35 minut.
• Upieczone bułki studziłam na kratce.

Smacznego.
Autor przepisu: Dorota Owczarek

"Podróże małe i duże"

Sójka