Sałatka z bobem, kurczakiem i ziemniakami

Zakupiłam ziemniaczki, małe jak orzeszki, które idealnie nadają się do sałatek.
W głowie od razu powstał pomysł na tą sałatkę, tym bardziej że w lodówce czekał już ugotowany bób.
Oczywiście można też do sałatki użyć mrożonego bobu, będzie idealnie.
Zapraszam zatem na pyszną sałatkę obiadową, albo kolacyjną.
Sałatka z bobu, ziemniaków i kurczaka.

Składniki:

• 2 szklanki ugotowanego i obranego bobu
• 2 szklanki ugotowanych małych ziemniaków
• 1 pojedyncza pierś z kurczaka
• sól ziołowa
• olej do smażenia
• 1 szklanka pomidorków koktajlowych kolorowych
• 1/2 pęczka koperku
• 3 dymki ze szczypiorem
• 2 łyżki octu czosnkowego
• 2 - 3 łyżki oliwy
• sól różowa himalajska
• pieprz świeżo mielony
• 2 ogórki małosolne

Przygotowanie sałatki z bobu:

• Ugotowałam, ostudziłam i obrałam bób, włożyłam do miski.
• Wyszorowałam i ugotowałam ziemniaczki, odcedziłam, przestudziłam i dodałam do bobu.
• Pomidorki umyłam, osuszyłam i przekroiłam na połówki, dodałam do miski.
• Ogórki małosolne pokroiłam w plastry, wymieszałam z warzywami.
• Mięso umyłam, osuszyłam, pokroiłam w dużą kostkę, doprawiłam solą czosnkową i usmażyłam na oleju, dodałam do warzyw.
• Posiekałam dymkę wraz ze szczypiorem i do miski, tak samo jak koperek.
• Wymieszałam całość, skropiłam octem i oliwą, posoliłam i oprószyłam pieprzem, wymieszałam.
• Sałatka gotowa, polecam.

Smacznego.
Przepis własny.

"Podróże małe i duże"

Letni bukiet