Orkiszowe knedle z truskawkami z masłem szałwiowym

Ostatnie truskawki na straganach i na krzaczkach , słodkie i pyszne, warto je wykorzystać do knedli o których w tym roku całkiem zapomniałam.
Nadrabiam zaległości, zrobiłam je na bazie mąki orkiszowej, wyszły miękkie i delikatne, polecam gorąco.
Pewnie w tym sezonie zrobię jeszcze ze śliwkami ale na razie te truskawkowe pobiły rekord pyszności.
Knedle z truskawkami na mące orkiszowej z masłem szałwiowym.

Składniki:

• 1000 g młodych, ugotowanych i przeciśniętych ziemniaków
• 2 szklanki mąki orkiszowej razowej
• 1/2 łyżeczki soli
• 1 duże jajo
• 2 - 3 łyżki cukru trzcinowego
• truskawki
• masło 
• listki szałwii muszkatołowej

Przygotowanie:

• Obrałam i ugotowałam w osolonej wodzie ziemniaki, odcedziłam i przecisnęłam przez praskę, odstawiłam do wystudzenia.
• Najlepiej zrobić to dzień wcześniej.
• Ugotowane ziemniaki zagniotłam z mąką, jajem, solą na jednolite ciasto.
• Nie podsypujcie za dużo mąki bo wówczas knedle będą twarde, tylko tyle aby się nie kleiło do rąk.
• Ciasto podzieliłam na kawałki tak jak kopytka, umyłam i obrałam truskawki.
• Rozpłaszczałam w dłoni kawałek ciasta, układałam truskawki, posypywałam cukrem trzcinowym i zalepiałam, robiłam kulkę.
• Gotowałam knedle w osolonej wodzie od momentu wypłynięcia 3 minuty.
• Masło rozgrzałam na patelni i na gorące włożyłam pokrojone listki szałwii, smażyłam minute aż listki stały się chrupiące.
• Masłem szałwiowym polałam knedle na talerzu.

Smacznego.
Przepis własny.

"Podróże małe i duże"

Pliszka szara