Mleczne risotto z kalafiorem

Ponieważ jak wiecie już pewnie, kocham risotto miłością pierwszą, jak tylko zobaczyłam to kalafiorowe zaraz musiałam je przygotować.
Jest pyszne, kremowe, wykwintne i bardzo szybko znika z talerzy.
Czasu i pracy przy nim nie za dużo, jak to przy risotto, 30 minut i obiad gotowy.
Zachęcam do wypróbowania.
Mleczne risotto z dodatkiem kalafiora i groszku.

 
Składniki:

• 2 ząbki czosnku 
• 1/2 cebuli 
• 3/4 szklanki ryżu arborio 
• 1 szklanka białego wina 
• 2 i 1/2 szklanki mleka 
• 2 i 1/2 szklanki bardzo drobno pokrojonego kalafiora 
• 3/4 szklanki mrożonego groszku 
• sól morska 
• pieprz świeżo mielony 
• 2 - 3 łyżki listków tymianku 
• kilka nitek szafranu 
• 4 łyżki tartego parmezanu 
• 1 łyżka masła 
• natka pietruszki 
• garść płatków migdałowych, uprażonych na suchej patelni

Przygotowanie:

• Posiekałam na początek cebulę i czosnek.
• Na patelni rozgrzałam masło i podsmażyłam cebulkę i czosnek aż zmiękły, dodałam ryż i smażyłam aż stał się szklisty.
• Teraz wlałam wino i smażyłam aż odparowało, dodałam kalafiora, drobno pokrojonego, sól do smaku i szczyptę pieprzu.
• Teraz gotowałam cały czas mieszając, dolewając po chochli gorące mleko.
• Każdą następną łyżkę dolewałam jak ryż pochłonął poprzednią.
• Na sam koniec jak mleko się skończyło dodałam groszek i szafran, tymianek i sporo świeżo zmielonego pieprzu.
• Jeśli ryż nadal jest za twardy, wystarczy dolać jeszcze trochę mleka.
• Ugotowany ryż ma być al'dente, nie rozgotowany.
• Dodałam teraz parmezan, już nie gotowałam, wymieszałam dokładnie aby ser połączył się z ryżem.
• Wmieszałam także posiekaną natkę pietruszki - ile kto lubi.
• Na talerzu posypałam uprażonymi płatkami migdałowymi.

Smacznego.
Źródło.

"Podróże małe i duże"

Rezerwat przyrody "Torfowisko Rąbień"