Medaliony ziołowe ze schabu

Dziś danie szybkie, pożywne i lekkie.
Mięso duszone w winie jest soczyste i kruche, idealnie smakuje z kurkami, polecam.
Kilka minut duszenia i obiad na stole.
Medaliony ze schabu, z ziołami.

Składniki: 4 porcje

• ok. 1000 g schabu wieprzowego
• 4 łyżki oliwy
• 2 łyżki masła
• 2 - 3 ząbki czosnku
• 1 czubata łyżka ziół prowansalskich
• 2 łyżki posiekanej natki pietruszki
• 1/2 szklanki białego wytrawnego wina
• 1 łyżka mąki
• 200 g kurek
• sól morska do smaku
• pieprz świeżo mielony

Przygotowanie medalionów:

• Do moździerza wsypałam zioła prowansalskie i roztarłam je na proszek.
• Przecisnęłam czosnek przez praskę.
• Mięso pokroiłam na plastry 1 cm i lekko rozbiłam nadając im kształt medalionów.
• Mięso oprószyłam solą, pierzem.
• Połowę ziół zmieszałam z łyżką posiekanej natki pietruszki i 2 łyżkami oliwy, natarłam tą mieszanką mięso, pozostawiłam je na godzinę w lodówce.
• Następnie mięso oprószyłam mąką i usmażyłam na pozostałej oliwie na złoty kolor.
• Zdjęłam z patelni, a na patelnię wrzuciłam oczyszczone kurki, smażyłam 3 minuty, dodałam na patelnię masło, resztę ziół, czosnek i smażyłam minutę.
• Potem wlałam wino i mieszając zagotowałam, włożyłam kotlety na patelnię, doprawiłam solą i dusiłam pod przykryciem 10 minut.
• Pod koniec duszenia wsypałam resztę natki pietruszki.

Smacznego.
Przepis z archiwum.

"Podróże małe i duże"

A kuku panie kruku