Domowy ocet czereśniowy

Nie byłam przekonana do tej pory do robienia własnych octów, jednak po zrobieniu domowego octu czereśniowego to się zmieniło.
Ocet jest bardzo aromatyczny i pyszny, do tego zdrowy a sałatki z jego użyciem będą przepyszne.
Możecie zrobić ocet z wiśni czy innych jeszcze owoców, warzyw i czego tam dusza zapragnie.
Czereśniowy ocet jednak jest jedyny i  niepowtarzalny, polecam do zrobienia.
Na pierwszy raz zrobiłam małą porcję i tak też podaję ale następnym razem zrobię więcej.
Przepis pochodzi ze strony Octy Lileusza na FB.
Domowy ocet z czereśni.

Składniki:

• słoik litrowy
• czereśnie z pestkami do 1/2 wysokości słoja
• woda
• cukier trzcinowy lub biały

Przygotowanie domowego octu czereśniowego:

• Najpierw przyszykowałam słoik, wymyłam go i wyparzyłam.
• Naszykowałam gazę i gumkę.
• Czereśnie wraz z pestkami umyłam i włożyłam do słoja.
• Wody należy wlać tyle aby 5 cm od góry zostawić miejsce na fermentację.

  

  ocet czereśniowy

• Cukier do wody dodałam w proporcji 4 łyżki na litr, chyba że wsad jest bardzo kwaśny, to wtedy 5 łyżek na litr.
• Zalałam czereśnie słodką wodą - ja filtrowaną ale może być przegotowana i wystudzona, byleby nie ciepła.
• Nałożyłam na słoik gazę i ściągnęłam gumką tak aby muszki owocówki się nie dostały.

  

  ocet czereśniowy

• Słoik stał na parapecie okna przez 2 - 3 tygodnie i codziennie, rano i wieczorem mieszałam jego zawartość.

  

  ocet czereśniowy

• Na początku gdy mamy fermentację alkoholową mikstura buzuje w słoiku, potem ustaje i zaczyna się fermentacja octowa, mniej burzliwa.
• Gdy owoce całkiem opadły na dno, oddzieliłam je od octu, wlałam z powrotem do słoja i zostawiłam na kolejne 2 - 3 tygodnie, bez mieszania.

  

  ocet czereśniowy

• Na powierzchni może pojawić się mgiełka i jest to normalne.
• Po tym czasie wlałam ocet do butelki i przetrzymuję w szafce kuchennej, nie należy wstawiać octu do lodówki, aby żywe kultury bakterii nie wyziębiły się i nie straciły na aktywności.
• Ocet robi się dość długo, czasami miesiąc a czasami 2 miesiące i dłużej.
• Octy Lileusza napisała "Tworzenie octu = cierpliwość", i ja się do tego stosowałam.
• Teraz mam pyszny ocet, który wszystkim polecam.

Na zdrowie!
Przepis wg pomysłu Octy Lileusza z FB.

"Podróże małe i duże"

Hotel "Fabryka Wełny" w Pabianicach