Chleb nocny na zakwasie ze złotym lnem i słonecznikiem

Uwielbiam takie chleby w których coś mi chrupie pod zębem.
Chleb jest pachnący, z chrupiącą skórką i aromatycznym, miękkim i elastycznym wnętrzem.
Idealny chleb na kanapki do pracy czy szkoły, polecam.
Chleb nocny na zakwasie z ziarnami.

       
Składniki: 2 bochenki - foremki 26 x 12 cm
Zaczyn:

• 1 szklanka zakwasu żytniego
• 1 szklanka mąki pszennej graham T 1850 grubomielonej
• 1 szklanka wody

Chleb:

• 1000 g mąki pszennej T 650
• 3 szklanki letniej wody
• 3 łyżeczki soli
• 1/4 szklanki mielonego ostropestu
• 3/4 szklanki ziarenek złotego lnu + do posypania chleba
• 3/4 szklanki słonecznika

Przygotowanie chleba:

• Rano zrobiłam zaczyn, czyli wymieszałam zakwas z wodą i mąką, przykryłam miskę folią i zostawiłam na 12 - 14 godzin.
• Na wieczór do zaczynu dodałam wodę, mąkę, sól, len i słonecznik, dokładnie wymieszałam.
• Teraz masę chlebową przełożyłam do wysmarowanych masłem i wysypanych mąką keksówek.
• Keksówki włożyłam do torby foliowej i pozostawiłam do rana do wyrastania - 12 - 14 godzin.
• Wyrośnięty do brzegów foremek chleb spryskałam wodą i posypałam ziarenkami lnu złotego.
• Piekłam chleb w piekarniku nagrzanym do 200 C z opcją grzania góra/dół przez 50 - 60 minut.
• Po upieczeniu i wyjęciu z foremek spryskałam chleb wodą i studziłam na kratce.

Smacznego.
Autor przepisu: Dorota Owczarek

"Podróże małe i duże"

Mirabelkowe niebo - kwiecień