Zupa z kurczakiem, ryżem i szparagami

Zupę którą dziś przedstawiam na talerzu to idealny obiad na letnie dni.
To kwintesencja smaku i aromatu, kremowości zupie nadaje jedwabisty, całkiem prawie rozgotowany ryż.
Szparagi są tutaj "wisienką na torcie", polecam gorąco.
Krem drobiowy ze szparagami.

Składniki: 4 porcje

• 500 g zielonych szparagów
• 2 łyżeczki masła
• 1 średnia cebula
• 1 średni por - biała i jasna część 
• 60 g białego ryżu
• 1000 ml bulionu drobiowego
• 1 liść laurowy
• 180 g filetu z kurczaka
• 150 ml kwaśnej śmietany 30%
• sól morska do smaku
• pieprz świeżo mielony

Przygotowanie:

• Szparagi umyłam i odłamałam im końce tam gdzie się przełamują.
• Pokroiłam je na kawałki 2 centymetrowe.
• Blanszowałam szparagi 2 minuty w osolonej, ze szczyptą cukru wodzie.
• Wodę z blanszowania szparagów wylałam.
• Cebulę obrałam i pokroiłam w półplasterki a pora po umyciu pokroiłam w plasterki.
• W garnku rozgrzałam masło i podsmażyłam cebulę i pora a potem dusiłam je pod przykryciem przez 5 minut.
• Kurczaka umyłam i pokroiłam w dużą kostkę.
• Następnie do garnka wsypałam ryż, włożyłam szparagi bez główek, dodałam liść laurowy, wlałam bulion, posoliłam a na koniec włożyłam pokrojonego kurczaka.
• Gotowałam na małym ogniu przez 35 minut.
• Po tym czasie tłuczkiem do ziemniaków utłukłam zawartość garnka, nie za mocno, mają być wyraziste kawałki.
• Doprawiłam teraz zupę solą i pieprzem, zagotowałam i trzymałam na ogniu jeszcze 10 - 15 minut.
• Na koniec włożyłam końcówki szparagów, wcześniej odłożone.
• Podałam w ciepłych talerzach.

Smacznego.
Przepis z książki "Zupy" CaroleClements

"Podróże małe i duże"

Z czerwcowego spaceru