Wołowina Wellington - Beef Wellington

Beef Wellington to potrawa kuchni brytyjskiej w postaci polędwicy wołowej, otoczonej warstwą pasztetu lub farszu grzybowego, zapiekanej w cieście francuskim.
Mięso tak upieczone jest soczyste, pyszne, a farsz nadaje mu wyrazistości.
Pyszne danie, polecam.
Beef Welington.

Składniki:

• 600 - 800 g wołowiny - polędwicy, ligawy, od szynki, schabowej
• 400 g ciasta francuskiego
• 75 g masła
• 4 łyżki oliwy
• 1 roztrzepane jajo
• sól morska
• pieprz świeżo mielony
• 50 g mąki
• 250 g pieczarek
• 1 mała cebula
• 2 ząbki czosnku
• 1 łyżeczka suszonej szałwii
• 1 łyżeczka suszonego tymianku
• 25 g bułki tartej
• 1 duży filet z piersi kurczaka

Przygotowanie:

• Najpierw zmieliłam pierś z kurczaka.
• Grzyby, cebulę i czosnek drobno posiekałam.
• Na połowie masła i oliwy podsmażyłam pieczarki, jak odparowały wodę dodałam cebulę i czosnek, smażyłam 5 minut.
• Dodałam do smaku sól i pieprz, zioła oraz bułkę tartą a na koniec połączyłam ze zmieloną piersią z kurczaka, dobrze wymieszałam.
• Wołowinę przycięłam tak aby była z każdej strony tej samej grubości.
• Natarłam mięso solą i pieprzem i podsmażyłam na oliwie i maśle ze wszystkich stron aby zamknąć pory i aby sok nie wyciekał.
• Na blacie posypanym mąką rozłożyłam ciasto francuskie, rozsmarowałam na nim farsz, zostawiając brzegi.
• Na farszu ułożyłam wołowinę i zwinęłam w roladę, skleiłam brzegi.
• Pieróg ułożyłam na blaszce posmarowanej masłem, nacięłam ciasto z góry nożem, posmarowałam roztrzepanym jajem i włożyłam do lodówki na 30 minut.

• Piekarnik nagrzałam do 250 C z opcją grzania góra/dół i piekłam mięso przez 35 minut, wołowina będzie wtedy średnio wypieczona.
• Jeśli chcemy bardziej krwistą trzeba skrócić czas pieczenia o 5 minut, a jeśli bardziej wypieczoną piec 5 minut dłużej.
• Po upieczeniu mięso zostawiłam na 15 minut aby odpoczęło a potem pokroiłam w plastry.

Smacznego.
Przepis kuchni angielskiej.
Źródło.

"Podróże małe i duże"

Rogal na niebie