Wiosenna zupa kalafiorowo - botwinkowa z bulgurem

Takie danie jednogarnkowe na wiosnę czyli to i owo w jednym garnku, mnóstwo smaku i aromatu.
Tak też znalazły się tutaj ukochane warzywa: kalafior i botwina oraz kasza bulgur.
W rezultacie zajadaliśmy pyszną zupę na obiad, którą polecam bardzo gorąco.
Wiosenna zupa kalafiorowo - botwinkowa z bulgurem.

Składniki:

• 2 łyżki oleju
• 4 średnie ziemniaki
• pęczek młodej włoszczyzny: marchewka, por, pietruszka i seler wraz z nacią
• 1 młoda marchewka
• 1 średnia szalotka
• 2 ząbki czosnku
• 2 buraczki z botwiną
• 1/4 średniego kalafiora
• 120 ml śmietany kwaśnej 30 %
• 1800 ml bulionu drobiowego
• sól morska do smaku
• pieprz czarny do smaku
• 3 listki laurowe
• 4 ziarenka ziela angielskiego
• 4 pełne łyżki kaszy bulgur
• 2 łyżki octu czosnkowego
• szczypta cukru trzcinowego

Przygotowanie zupy:

• Wszystkie warzywa dokładnie umyłam i osuszyłam.
• Marchewki pokroiłam w plastry, tak samo pietruszkę i pora.
• Selera, choć mała bulwa to pokroiłam ją w kostkę.
• Ziemniaki wyszorowałam i pokroiłam w dużą kostkę a buraki w półplasterki, botwinę w paski.
• Nać pietruszki i selera owinęłam nitką bawełnianą.
• Kalafiora podzieliłam na małe różyczki.
• Szalotkę i czosnek pokroiłam w półplasterki.
• W garnku rozgrzałam olej i podsmażałam na nim cebulę, czosnek, pora, potem warzywa: marchewkę, pietruszkę, selera, buraczka i na końcu liście botwinki i ziemniaki, smażyłam 5 minut.
• Zalałam całość bulionem, dodałam listki laurowe i ziele angielskie, wiązkę naci, sól do smaku, kaszę bulgur i gotowałam 10 minut pod przykryciem.
• Potem dodałam różyczki kalafiora i gotowałam kolejne 10 minut.
• Wyjęłam nać związaną nitką, dodałam do zupy kwaśną śmietanę, doprawiłam do smaku solą i pieprzem, cukrem i octem czosnkowym, zagotowałam.

Smacznego.
Przepis autorski.

"Podróże małe i duże"

Robinia akacjowa