Sernik japoński

No to dziś Was trochę pokuszę tym puchatym wypiekiem.
Sernik japoński jest puszysty, piankowy, delikatny jak chmurka, rozpływa się w ustach, długo utrzymuje świeżość, jeśli dotrwa.
Pracy z nim niewiele ale pieczony musi być w kąpieli wodnej, według receptury i wtedy jest najlepszy.
Jest obłędny w smaku a dziś na najdłuższy dzień i najkrótszą noc w roku będzie znakomitym deserem.
Skusicie się na kawałeczek?
Puszysty sernik jakich mało - sernik japoński.

Składniki: tortownica 24 cm

• 400 g sera kremowego typu Philadelphia
• 300 ml mleka
• 60 g masła
• 8 jaj
• 160 g cukru - ja dodałam 100 g ksylitolu
• 140 g mąki tortowej
• 2 łyżki mąki ziemniaczanej
• sok z 1 cytryny
• cukier puder do posypania

Przygotowanie sernika:

• Najważniejsza informacja tego wypieku: wszystkie składniki muszą mieć temperaturę pokojową.
• Serek włożyłam do mikrofali na 30 sekund, wymieszałam trzepaczką na gładką masę.
• Potem dodałam mleko i jeszcze raz wymieszałam.
• Jeśli nie macie mikrofali lub jej nie używacie włóżcie ser i wlejcie mleko do garnuszka i chwilę podgrzewajcie na małym ogniu.
• Następnie dodałam do masy roztopione i przestudzone do temperatury pokojowej masło i mieszałam rózgą.
• Żółtka oddzieliłam od białek.
• Do masy dodawałam po 1 żółtku i mieszałam, każde następne dodawałam jak pierwsze połączyło się z masą.
• Po dodaniu wszystkich żółtek dodałam przesianą mąkę pszenną i ziemniaczaną, wymieszałam.
• Masę dobrze jest przetrzeć przez sito aby nie było grudek, ja tego nie robiłam.
• Dodałam do masy sok z cytryny, wymieszałam.
• Ubiłam pianę z białek ze szczyptą soli, dodawałam do niej ksylitol na trzy razy i ubijałam aż stała się gęsta i sztywna.
• Delikatnie na trzy razy połączyłam ubitą pianę z masą serową.
• Tortownicę na spodzie wyłożyłam papierem do pieczenia a z wierzchu zabezpieczyłam folią aluminiową aby woda z kąpieli wodnej nie dostała się do masy.
• Brzegi tortownicy posmarowałam masłem i wyłożyłam rantem z papieru do pieczenia tak aby papier wystawał nad tortownicę tak około 8 cm, bo sernik urośnie sporo.
• Wlałam masę do tortownicy, którą wstawiłam do większej formy.
• Wrzącą wodę wlałam do tej większej formy tyle aby tortownica zanurzona była do połowy wysokości.

• Całość wstawiłam do piekarnika nagrzanego do 160 C z opcją grzania góra/dół i piekłam 90 minut.
• Na ostatnie 10 minut zwiększyłam temperaturę do 170 C.
• Po upieczeniu i wyłączeniu piekarnika sernik zostawiłam tam jeszcze na 20 minut, leciutko uchylając drzwiczki piekarnika.
• Potem wyjęłam tortownicę z kąpieli wodnej, zdjęłam obręcz i przełożyłam sernik na talerz.
• Sernik trochę opadnie, u mnie zrobił się taki kapelusz ale to normalne.
• Ostudzony sernik posypałam cukrem pudrem i wstawiłam do lodówki aby całkowicie wystygł.
• Potem już tylko kroiłam i zajadałam.

Smacznego.
Przepis z archiwum.

"Podróże małe i duże"

Dwóch panów Gilów