Jaja sadzone w oliwie z sumakiem i pasta z awokado

Jaja sadzone w oliwie i zapiekane to przepis kuchni północnego Izraela.
Niewiele potrzeba składników oprócz dobrych jaj, dobrej oliwy i znakomitego sumaku.
Sumak, przyprawa krajów bliskiego wschodu, lekko kwaskowata, idealna do jaj.
Do jaj idealnie pasuje tutaj pasta z awokado z czerwonym pieprzem i ulubione pieczywo na zakwasie.
Polecam gorąco.
Inspirację znalazłam u FIK-a a przepis pochodzi z książki "Divine Food" pod redakcją Davida Halivy.
Proponuje wykorzystać pomysł i cieszyć się pysznym śniadaniem.
Jaja sadzone w oliwie z sumakiem i pasta z awokado.

                   Składniki: 2 porcje

• 4 jaja
• 8 łyżek oliwy extra vergine
• 2 łyżeczki sumaku
• sól morska
• pieprz świeżo mielony

                   Pasta z awokado:

• 1 duże awokado - miałam Hass
• sok z 1 - 2 limonek
• kilka łyżek oliwy extra vergine
• listki natki pietruszki lub kolendry
• 1/4 łyżeczki czerwonego pieprzu
• 1/4 łyżeczki zielonego pieprzu
• 1/4 łyżeczki pieprzu malgaskiego 
• różowa sól himalajska
• chleb na zakwasie do podania
• ulubione kiełki do podania - miałam z fasoli mung

Rozgrzałam piekarnik do 200 C z opcją grzania góra/dół.
Małe naczynka do zapiekania - kokilki - napełniłam po 2 łyżki oliwy.
Wstawiłam je do piekarnika na 5 minut aby podgrzać oliwę.
Potem wyjęłam naczynka z piekarnika i ostrożnie aby się nie poparzyć wbiłam po jednym jaju do każdej.
Jaja posoliłam, oprószyłam pieprzem, posypałam sumakiem.
Ponownie wstawiłam do piekarnika na 5 - 7 minut aż białko się ścięło.
Pozostawiłam chwilę aby oliwa przestała się burzyć.
Przygotowałam pastę.
Awokado przekroiłam wzdłuż, wyjęłam pestkę i oddzieliłam skórkę od miąższu, rozgniotłam widelcem, skropiłam sokiem z limonki i dodałam 2 - 3 łyżki oliwy, wymieszałam.
Wszystkie rodzaje pieprzu rozgniotłam w moździerzu, dodałam porządną szczyptę, wymieszałam.
Dodałam sól do smaku.
Podałam jaja z kromkami chleba na zakwasie z pastą posypaną kiełkami i natką pietruszki z tłuczonym pieprzem.
Najlepiej smakuje jak wybiera się chlebem jajo z kokilki.
Polecam.

Smacznego.
Przepis z książki "Divine Food"
Źródło.
                                          "Podróże małe i duże"

Półwysep "Grzybek" jezioro Białe - Augustów