Cytrynowe spaghetti z warzywami

Kolejne szybkie i smakowite danie na talerzu, którym się tutaj dzielę.
Spaghetti to mój ulubiony makaron i chętnie po niego sięgam, dziś z warzywami, doskonały i pożywny.
Polecam na obiad.
Cytrynowe spaghetti z warzywami.

               Składniki:

• 200 g makaronu spaghetti
• oliwa do smażenia
• 1 duża różowa cebula
• 3 ząbki czosnku
• 1/2 bakłażana
• 1 puszka - 400 ml pomidorów
• 85 g oliwek nadzianych cytryną
• 1 puszka - 140 g kukurydzy
• 1/4 kiszonej cytryny
• 1 pęczek szczypiorku cienkiego - "siedmiolatki"
• sól morska
• pieprz
• szczypta cukru
• 1 łyżeczka suszonego oregano
• 1 łyżeczka suszonej natki pietruszki

Makaron ugotowałam al'dente.
Posiekałam cebulę i czosnek a także kiszoną cytrynę.
Bakłażana umyłam, osuszyłam i pokroiłam w kostkę.
Na patelni podgrzałam oliwę i podsmażyłam na niej cebulę i czosnek a potem kostki bakłażana.
Smażyłam 5 minut, dodałam pomidory i dalej smażyłam aż sos zgęstniał.
Dodałam osączone oliwki, kukurydzę, sól, cukier i pieprz do smaku a także oregano i natkę, wymieszałam.
Makaron wymieszałam z warzywami, ułożyłam na talerzu i posypałam szczypiorem.

Smacznego.
Autor przepisu: Dorota Owczarek
                                         "Podróże małe i duże"

Augustów - Cypel "Grzybek"

Gościu zmęczony przysiądź i odpocznij w ciszy, wśród świergotu ptaków i szumu fal.