Chleb z natką pietruszki i kefirem

Przepis na ten chleb znalazłam u Dany na Leśny Zakątek.
Często zaglądam do Dany na blog aby poczytać o nowych pomysłach na chleby i nie tylko.
Dana dziękuje Ci za ten bochen, jest przepyszny i przemycona natka i witamina C w każdej pajdzie.
Polecam zatem i Wam ten znakomity, pyszny chlebek.
Zabieramy się z pieczenie?
Chleb z natką pietruszki i kefirem.

              Składniki:
                         Zaczyn:

• 25 g aktywnego zakwasu z mąki żytniej razowej
• 300 g mąki żytniej T 720
• 150 g kefiru
• 150 g wody 

                         Chleb właściwy:

• 624 g zaczynu - całość
• 530 g mąki pszennej chlebowej T 650
• 280 g wody
• 2 łyżeczki melasy z buraków cukrowych lub innej
• 18 g soli morskiej
• 60 g pokrojonej dość grubo natki pietruszki - same listki

Dzień przed pieczeniem zrobiłam zaczyn.
Wieczorem wymieszałam w misce składniki na zaczyn, przykryłam miskę i odstawiłam w cieple na 12 - 16 godzin.
Zaczyn ma podrosnąć i delikatnie opaść.
Rano wymieszałam w misie robota wszystkie składniki na chleb oprócz natki.
Mieszałam 3 minuty, ręcznie około 5 minut.
Na koniec wyrabiania dodałam posiekaną natkę i połączyłam w cieście.
Odstawiłam misę do wyrośnięcia ciasta na 2 i 1/2 godziny.
Jak ciasto rosło 2 razy w odstępie 50 minut wyjmowałam ciasto na blat, posypany mąką i składałam ciasto w kopertę.
Za trzecim razem uformowałam bochen i przełożyłam go do koszyka rozrostowego wysypanego mąką ryżową.
Ciasto powinno rosnąć około 1 i 1/2 godziny.
Piekarnik nagrzałam do 250 C z opcją grzania góra/dół a na dno piekarnika wstawiłam foremkę z wodą.
Wyrośnięty chleb wyjęłam na gorącą blachę, nacięłam żyletką i piekłam 15 minut z parą.
Potem wyjęłam foremkę z wodą, z piekarnika, obniżyłam temperaturę do 220 C i piekłam przez 30 - 35 minut.
Na 10 minut przed końcem pieczenia zmniejszyłam temperaturę do 200 C.
Upieczony chleb studziłam na kratce.

Smacznego.
Źródło.
                                         "Podróże małe i duże"

Żarnowiec