Chleb mieszany z kaszą gryczaną na zakwasie

Kolejne pyszne bochenki dziś przedstawiam.
Z chlebem tym nie ma dużo pracy natomiast potrzeba zrobić skiełkowane ziarno gryki.
Przy okazji robienia napoju probiotycznego Rejuvelac zostaje kasza i ją tu właśnie wykorzystałam.
Jeśli napoju nie zamierzacie zrobić wystarczy skiełkować kaszę a potem dodać ją do chleba.
Chleb mieszany z kaszą gryczaną na zakwasie.

            Składniki: 2 keksówki 26 x 12 cm
                        Zaczyn:

• 100 g mąki pszennej T 650
• 100 g zakwasu pszennego na mące T 650
• 100 g wody

                        Chleb właściwy:

• cały zaczyn
• 100 g mąki bio gryczanej 
• 100 g mąki bio jęczmiennej
• 350 g mąki pszennej T 650
• 500 g wody
• 12 g soli
• 1 szklanka skiełkowanych nasion kaszy gryczanej niepalonej

Najpierw zrobiłam zaczyn i było to rankiem.
Wymieszałam składniki, przykryłam folią i odstawiłam na 14 - 16 godzin.
Po tym czasie połączyłam zaczyn z wodą, mąkami, solą i kaszą.
Ciasto przełożyłam do foremek, foremki do toreb foliowych i pozostawiłam je na blacie kuchennym na całą noc - 12 godzin.
Piekarnik nagrzałam do 240 C z opcją grzania góra/dół i piekłam wyrośnięte chlebki przez 20 minut, po czym zmniejszyłam temperaturę do 220 C i piekłam kolejne 20 minut.
Upieczony chleb studziłam na kratce.

Smacznego.
Autor: Dorota Owczarek
                                           "Podróże małe i duże"

Augustów