Sernik na zimno z wiśniami, borówkami i figami

Tak na Majówkę serniczek zrobiłam.
Lubicie desery na zimno?
Miałam jeszcze sporo mrożonych owoców: borówki i wiśnie, figi zakupione gdzieś w kuchniach świata a zapomniałam dodać że użyłam tu jeszcze pijanych migdałów.
Migdały zostały mi jak robiłam Amaretto i szkoda ich było wyrzucać, tutaj sprawdziły się idealnie.
Jeśli nie macie pijanych migdałów użyjcie zwykłych, też będzie ok.
Sernik wiśniowo, borówkowo - figowy.

Składniki: tortownica 24 cm
Spód:

• 160 g ciastek maślanych 
• 50 g masła 
• 1 łyżka kakao 

Masa serowa:

• 1000 g zmielonego sera 
• 1 łyżka cukru waniliowego 
• 1/2 szklanki ksylitolu lub cukru białego 
• 2 łyżki miodu 
• 150 ml śmietanki 30 % 
• 1 szklanka posiekanych migdałów - u mnie z nalewki 
• 150 g borówki amerykańskiej - miałam mrożoną 
• 150 g wiśni - miałam mrożone 
• 4 świeże figi 
• 2 i 1/2 łyżki żelatyny 
• 1/4 szklanki wody do żelatyny 
• 1 galaretka turkusowa 
• 400 ml wody do galaretki

Przygotowanie:

• Najpierw rozpuściłam galaretkę w 400 ml wrzącej wody, zostawiłam do przestudzenia.
• Ciastka pokruszyłam - ja blenderem - a Ty możesz wałkiem do ciasta w torbie foliowej. 
• Rozpuściłam masło i połączyłam z ciastkami i kakao, ułożyłam na dnie tortownicy, wyłożonej papierem do pieczenia.
• Ugniotłam i wstawiłam tortownicę do lodówki.
• Żelatynę namoczyłam w zimnej wodzie a jak napęczniała rozpuściłam ją lekko podgrzewając.
• Ser przełożyłam do dużej miski, dodałam miód i ksylitol a także śmietankę i miksowałam do połączenia składników i aby masa stała się puszysta.
• Dodałam do masy rozpuszczoną i przestudzoną żelatynę i szybko wmiksowałam w masę.
• Teraz dodałam migdały, wymieszałam.
• Część masy wylałam na wychłodzony spód, ułożyłam połowę borówek i wiśni, przemieszałam widelcem, nałożyłam kolejną porcję masy serowej, resztę owoców i resztę masy serowej.
• Figi pokroiłam na cząstki i ułożyłam na wierzchu masy, lekko je w nią wciskając.
• Wstawiłam do lodówki do stężenia.
• Potem na wierzch wylałam tężejącą galaretkę, ponownie wstawiłam do lodówki do stężenia.

Smacznego.
Autor: Dorota Owczarek

"Podróże małe i duże"

Wiosenna wiewiórka