Sernik bez sera z pestek słonecznika

Smakuje jak wyborny sernik więc tak się nazywa.
Jeśli macie blender o dużej mocy, wysokoobrotowy nie trzeba moczyć pestek słonecznika a jeśli tak jak ja zwykły blender kielichowy do koktajli to trzeba je namoczyć na 12 godzin.
Potem to już bardzo szybko więc zapraszam serdecznie na przepyszne ciasto - sernik.
Sernik bez sera, z pestek słonecznika.

Składniki: tortownica 24 cm
Spód:

• 250 g ciastek pełnoziarnistych
• 100 g masła
• 4 łyżeczki kakao
• 2 łyżeczki cynamonu

Ciasto:

• 550 g pestek słonecznika
• 1/2 szklanki cukru trzcinowego lub ksylitolu
• 2 łyżki soku z cytryny
• 500 ml mleka roślinnego lub krowiego
• 1 i 1/2 łyżki przyprawy do piernika
• 1 opakowanie budyniu na 500 ml mleka
• 4 łyżki mąki z tapioki

Wierzch:

• 100 g czekolady mlecznej
• 50 ml mleka
• kulki zbożowe do dekoracji

Przygotowanie sernika:

• Ciastka, kakao, masło i cynamon włożyłam do blendera i zmiksowałam na piasek.
• Jeśli nie macie blendera wystarczy pokruszyć herbatniki i wymieszać je z rozpuszczonym masłem i kakao.
• Dno tortownicy wyłożyłam papierem do pieczenia i wyłożyłam herbatnikowy proszek, ugniatając go palcami.
• Tortownicę włożyłam do piekarnika nagrzanego do 180 C i piekłam spód przez 10 minut z opcją grzania góra/dół.
• Pestki słonecznika wieczorem dzień wcześniej namoczyłam w zimnej wodzie i wstawiłam do lodówki na minimum 12 godzin.
• Potem pestki odcedziłam i wypłukałam.
• Włożyłam do kielich blendera.
• Dodałam także mleko i zmiksowałam na gładką masę.
• Dodałam teraz przyprawy, mąkę z tapioki, ksylitol, sok z cytryny i proszek budyniowy i dokładnie wymieszałam.
• Odstawiłam masę na 60 minut aby była mniej napowietrzona.
• Potem wylałam masę na podpieczony spód i piekłam jeszcze przez 60 - 70 minut w 150 - 160 C z opcją grzania góra/dół.
• Czekoladę rozpuściłam w kąpieli wodnej, dodałam mleko i wymieszałam, polałam ciasto.
• Na wierzch wysypałam kulki zbożowe.

Smacznego.
Przepis Olga Smile.

"Podróże małe i duże"

W Augustowie