Sałatka z pieczarek i hiszpańskich oliwek

Sałatka to idealny dodatek na majówkowe spotkania przy grillu i nie tylko, idealna na tzw. domówki.
Dziś proponuje sałatkę szybką, sycącą i pachnącą latem.
Delikatny sos dopełnia całości, polecam gorąco.
Sałatka z pieczarek i oliwek.

Składniki:

• 300 g pieczarek
• 1 łyżka oleju
• 1 łyżka masła
• 85 g hiszpańskich oliwek zielonych nadzianych cytryną
• 65 g ciecierzycy
• 1 puszka - 212 ml kukurydzy złotej z chili - miałam Bonduelle
• 1/2 pęczka natki pietruszki
• 1/2 pęczka koperku
• 1 cebula dymka ze szczypiorem
• 2 jaja na twardo

Sos:

• 1 łyżeczka musztardy Dijon
• 2 łyżki oliwy
• 1 łyżeczka kremu balsamicznego ciemnego
• sól morska do smaku
• 1 ząbek czosnku
• 1 łyżeczka syropu klonowego

Przygotowanie:

• Pieczarki oczyściłam i pokroiłam razem z ogonkami w plastry.
• Podsmażyłam je na maśle wymieszanym z olejem.
• Smażyłam kilka minut aż stały się miękkie ale zarazem jędrne.
• Przełożyłam pieczarki do miski i wystudziłam.
• Ugotowałam jaja na twardo, wystudziłam, obrałam i pokroiłam na cząstki.
• Dodałam do pieczarek.
• Posiekałam natkę, koperek i szczypiorek a dymkę pokroiłam w półplasterki, dodałam do miski.
• Dołożyłam także osączone oliwki, kukurydzę i ciecierzycę, wymieszałam całość.
• Do małego słoiczka wlałam syrop klonowy, oliwę, ocet, dodałam musztardę i przeciśnięty ząbek czosnku a także sól do smaku. 
• Zakręciłam słoik i potrząsając zrobiłam emulsję, polałam nią sałatkę, wymieszałam.
• Sałatkę przed spożyciem warto schłodzić 30 minut w lodówce.

Smacznego.
Autor: Dorota Owczarek

"Podróże małe i duże"

Jastrzębia Góra