Fiński chleb żytni

Powiedzieć by zwyczajny chleb na drożdżach pszenno - żytni, ale on nie jest zwyczajny.
Ten chleb jest nadzwyczajny, mięciutkie wnętrze idealne na kanapkę z masłem i czymś jeszcze albo tylko z masłem, jest idealny.
Polecam wszystkim, on się nie może nie udać.
Fiński chleb żytni.

                 Składniki:

• 225 g mąki żytniej T 720
• 300 g mąki pszennej T 650
• 7 g drożdży suszonych lub 25 g świeżych
• 1 łyżeczka ciemnego cukru muscovado lub łyżeczka melasy
• 1 płaska łyżka soli
• 300 ml wody
• 45 g stopionego masła

Wodę wymieszałam z cukrem i drożdżami bo użyłam świeżych. 
Odstawiłam na 10 minut, suche drożdże wystarczy zmieszać z mąką.
Obie mąki wsypałam do misy robota, dodałam sól i mieszając na pierwszym biegu dodawałam powoli wodę z drożdżami i cukrem.
Powstało klejące ciasto.
Masło roztopiłam i odlałam łyżkę, resztę wlałam do ciasta i wyrabiałam cały czas na pierwszym biegu aż ciasto stało się gładkie i elastyczne.
Oczywiście można wyrabiać ciasto ręcznie, zajmie to trochę więcej czasu ale można wyrobić sobie muskuły.
Wyrobione ciasto włożyłam do spryskanej olejem miski, przykryłam ściereczką i odstawiłam do wyrastania na około godzinę.
Można też wstawić miskę do lodówki na noc by rano piec.
Gdy ciasto podwoiło swoją objętość wyjęłam je na blat podsypany mąką i uformowałam bochen.
Ułożyłam go na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia, przykryłam ściereczką i odstawiłam na kolejne 30 minut do wyrastania.
Piekarnik nagrzałam do 190 C z opcją grzania góra/dół.
Wyrośnięty chleb nacięłam żyletką, spryskałam wodą i piekłam 50 minut.
Upieczony chleb posmarowałam odłożoną na początku łyżką masła.
Studziłam chleb na kratce.

Smacznego.
Przepis z książki Nigelli Lawson "Jak być domową boginią"
Źródło.
                                           "Podróże małe i duże"

W Augustowie