Zupa grzybowa z grzybów mieszanych z domowymi łazankami

Ta zupa to kwintesencja smaku, aromatu i zadowolenie dla brzucha.
Jeśli tylko macie grzyby suszone to gotujcie koniecznie.
Do zupy zrobiłam domowy makaron a właściwie zagniatał go Przemek i kroił i siekał i ugniatał.
Pyszna zupa z domowym makaronem na talerzu.
Zupa grzybowa z domowymi łazankami.

Składniki:

• 2 korzenie pietruszki
• 1 średni por
• 2 marchewki
• kawałek korzenia selera
• 1 łyżka suszonego lubczyku
• 250 g pieczarek
• 6 kapeluszy suszonych prawdziwków
• 1500 - 2000 ml wody
• sól morska
• pieprz czarny świeżo mielony
• 5 ziarenek pieprzu
• 5 ziarenek ziela angielskiego
• 4 listki laurowe
• 250 ml kwaśnej śmietany 30 %
• 2 łyżki mąki pszennej
• 1 łyżka natki pietruszki

Domowe łazanki:

• 3 jaja
• 300 g mąki pszennej T 650
• sól morska

Przygotowanie:

• Suszone kapelusze prawdziwków zalałam 1,5 litrem zimnej wody i moczyłam całą noc.
• Obrałam warzywa i włożyłam do garnka, dodałam ziele, pieprz i liść laurowy a także kapelusze grzybów namoczone w wodzie oraz poprzekrawane na połówki pieczarki, zalałam wodą z moczenia grzybów.
• Gotowałam 30 minut.
• Po tym czasie ze śmietany i mąki zrobiłam "zaklepkę", wymieszałam, połączyłam z niewielką ilością zupy a potem wlałam do garnka, zagotowałam.
• Dodałam suszony lubczyk, doprawiłam do smaku solą i pieprzem.
• Z jaj, mąki i szczypty soli zrobiłam elastyczne ciasto na makaron.
• Ciasto ułożyłam na blacie kuchennym i nakryłam miską, pozostawiłam na 30 minut aby ciasto odpoczęło.
• Potem ciasto wałkowałam na cieniutkie placki podsypując mąką.
• Placki pokroiłam w kwadraty i pozostawiłam do przesuszenia.
• Gotowałam makaron w dużej ilości osolonej wody, 5 minut od wypłynięcia.
• Podałam zupę z marchewką, makaronem, grzybami, posypaną posiekaną natką pietruszki.

Smacznego.
Przepis autorski.

"Podróże małe i duże"

Tunezyjskie rarytasy