Risotto ze szpinakiem

Risotto to ja już robiłam chyba ze wszystkim i wczoraj stwierdziłam że nie, jeszcze szpinaku nie wpakowałam do risotto.
Stąd dzisiejsze danie, pyszne, aromatyczne, kremowe, idealne.
Risotto to danie w którym każdy składnik będzie znakomity, będzie pasował, tylko mu trzeba dobrać dodatki.
Zapraszam zatem na pyszny obiad.
Risotto ze szpinakiem.

              Składniki:

• 2 łyżki oliwy
• 3 małe szalotki
• 3 ząbki czosnku
• 120 g szpinaku
• 1 papryka żółta
• 100 g ryżu arborio
• 500 - 600 ml bulionu warzywnego
• 150 ml wina białego wytrawnego
• 1 łyżka masła
• 1 łyżka galaretki z kurczaka - opcjonalnie, ja akurat miałam
• 1 łyżeczka granulowanego czosnku
• 40 g startego sera typu parmezan

Posiekałam szalotkę i czosnek.
Szpinak umyłam i osuszyłam, pokroiłam w paski.
Paprykę pokroiłam w kostkę.
Na 1 łyżce oliwy podsmażyłam czosnek, potem dodałam szpinak i smażyłam aż cały sok odparował, dodałam galaretkę z kurczaka, wymieszałam.
Na drugiej patelni rozgrzałam drugą łyżkę oliwy i podsmażyłam na niej szalotkę, posiekaną paprykę, potem wsypałam ryż i smażyłam aż stał się szklisty.
Wlałam teraz na patelnię wino i czekałam aż całe wino odparuje ciągle mieszając.
Teraz wlewałam po chochli gorący bulion ciągle mieszając.
Następną porcję wlewałam dopiero jak poprzednia została wchłonięta przez ryż.
I tak dopóki ryż nie stał się al'dente, czasami wchłonie więcej, czasami mniej bulionu, dodałam wówczas szpinak, wymieszałam z granulowanym czosnkiem, zestawiłam z ognia.
Dodałam starty ser i masło i mieszałam aż się rozpuściły.
Na talerzu posypałam startym serem.

Smacznego.
Przepis kuchni włoskiej.
Autor: Dorota Owczarek
                                         "Podróże małe i duże"

Na Rynku w Augustowie