Seromakowiec

Czy seromakowiec to ciasto które pieczecie tylko na Boże Narodzenie?
U nas niekoniecznie, seromakowiec piekę także na Wielkanoc.
To jest takie połączenie dwóch ulubionych ciast w jednym, ukochanego sernika i makowca z dzieciństwa.
Tak oto 2 w 1 czyli ciasto cud miód na moim stole.
Na zdjęciach jest bardzo świeże i przy krojeniu bardzo się kruszyło.
Najlepiej kroi się na drugi dzień.
Polecam gorąco.
Seromakowiec.

Składniki: forma 32 x 23 cm
Spód - ciasto kruche:

• 200 g mąki pszennej T 650
• 125 g masła
• 50 g cukru pudru trzcinowego
• 1 żółtko

Masa makowa:

• 500 g maku 
• 150 g cukru pudru trzcinowego
• 2 jajka
• 4 białka
• olejek migdałowy
• 4 - 5 łyżek rodzynków
• 4 - 5 łyżek żurawiny
• 4 - 5 łyżek kandyzowanej skórki pomarańczowej
• 4 - 5 łyżek kandyzowanej skórki z limonki

Masa serowa:

• 1000 g twarogu półtłustego mielonego 2 razy
• 100 g cukru trzcinowego
• 5 jaj
• 125 g masła
• skórka otarta z cytryny
• skórka otarta z pomarańczy
• 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
• polewa czekoladowa do polania - rozpuściłam czekoladę gorzką

Przygotowanie:

• Zimne masło posiekałam z mąką, żółtkiem i cukrem przy pomocy siekaczki - można zrobić to nożem.
• Zagniotłam szybko ciasto, owinęłam je w folię spożywczą i włożyłam na godzinę do lodówki.
• Formę wyłożyłam papierem do pieczenia.
• Po wychłodzeniu ciasto rozwałkowałam na wielkość blaszki, docisnęłam do boków i piekłam w piekarniku nagrzanym do 180 C z opcją grzania góra/dół przez 10 - 15 minut aż ciasto lekko się zrumieni.
• Żółtka oddzieliłam od białek.
• Mak sparzyłam dzień wcześniej wieczorem a rano go odcedziłam i zmieliłam dwukrotnie.
• Dodałam do maku 2 żółtka, cukier puder, olejek migdałowy i bakalie czyli rodzynki, żurawinę i skórki: pomarańczową i limonkową, wymieszałam dokładnie.
• Ubiłam pianę z 6 białek ze szczyptą soli i delikatnie wmieszałam w masę makową.
• Przełożyłam masę makową na podpieczony spód.
• Ser przepuściłam przez maszynkę dwukrotnie.
• Żółtka oddzieliłam od białek.
• Masło w temperaturze pokojowej utarłam z cukrem i żółtkami na puszystą masę.
• Teraz dodawałam po łyżce twaróg ciągle ucierając.
• Dodałam ekstrakt waniliowy, skórkę z cytryny i pomarańczy, wymieszałam.
• Białka ubiłam na sztywną pianę i delikatnie wmieszałam je w masę serową.
• Na warstwę maku wyłożyłam masę serową, wyrównałam wierzch.
• Piekłam ciasto w piekarniku nagrzanym do 180 C przez godzinę.
• Po wystudzeniu rozpuściłam czekoladę i polałam wierzch placka.

Smacznego.
Przepis z archiwum.

"Podróże małe i duże"

Storczyki - Palmiarnia Łódź