Polędwiczka wieprzowa w glazurze balsamicznej i pure z topinamburu

Takie danie proponuję na świąteczny stół.
Pracy mało a efekt zachwyci niejednego smakosza a wielbicieli mięsa zauroczy.
Do mięsa podałam bardzo pyszne pure z topinamburu z koperkiem, zdrowo i szybko.
Bo kto powiedział że na święta ma być tłusto? i z przesytem?
Takie danie jest znakomitą alternatywą naszych tradycyjnych, wielkanocnych dań, zachęcam do wypróbowania.
Polędwiczka wieprzowa w glazurze balsamicznej i pure z topinamburu.

Składniki:

• 1 polędwiczka wieprzowa
• sól morska
• czarny pieprz świeżo mielony
• 1 łyżka oleju
• 1/2 szklanki octu balsamicznego - najlepszy z Modeny
• 1/2 szklanki cukru trzcinowego

Pure z topinamburu:

• 500 g topinamburu
• sól morska
• 100 ml śmietanki 30 %
• 1/2 pęczka koperku
• pieprz biały do smaku

Przygotowanie:

• Mięso umyłam i osuszyłam, natarłam solą i świeżo mielonym pieprzem.
• Piekarnik nagrzałam do 210 C z opcją grzania góra/dół.
• Należy tutaj użyć patelni lub garnka który można włożyć potem do piekarnika, ja użyłam patelni żeliwnej.
• Na patelni, na oleju podsmażyłam ze wszystkich stron polędwiczkę, zdjęłam ją z patelni.
• Na patelnię wlałam ocet i wsypałam cukier i gotowałam aż cukier się rozpuścił a sos zaczął gęstnieć.
• Wtedy ponownie umieściłam mięso na patelni, polałam sosem.

• Wstawiłam do piekarnika na 10 - 12 minut, temperatura w głębi mięsa powinna wynosić 75 C, aby mięso nie było przesuszone, jeśli nie macie termometru do mięsa, pieczcie po prostu tak jak napisałam 10 - 12 minut, powinno być ok.
• Patelnię wyjęłam z piekarnika, nakryłam folią aluminiową i pozostawiłam na 10 minut.
• Potem mięso nadaje się już do krojenia.
• Jak mięso się piekło obrałam i pokroiłam w kostkę topinambur, ugotowałam go w osolonej wodzie.
• Ugotowany topinambur odcedziłam, ugniotłam tłuczkiem, dodałam śmietankę i dalej ugniatałam aby pure było gładkie.
• Dodałam na końcu posiekany koperek, sól i biały pieprz do smaku.
• Polędwiczki podałam na pure z topinamburu i marynowanymi muchomorkami rdzawobrązowymi.

Smacznego.
Źródło.

"Podróże małe i duże"

Park Zdrojowy w Ciechocinku