Pigwy poszetowane w soku z granatów

Pigwy nabyłam w sklepie ze zdrową żywnością teraz i z przyjemnością je wykorzystałam do poszetowania, tym bardziej że do sprawdzenia czekał przepis Yotama Otolenghi na to właśnie danie.
Przepis z książki "Cała obfitość" Yotama Otolenghi.
Pigwa tak przygotowana jest kremowa, pyszna, rozpływa się w ustach.
Poszetowanie to inaczej powolne gotowanie produktów w wodzie, bulionie czy soku poniżej temperatury wrzenia.
To pyszny i odświętny deser, ja polecam go na święta wielkanocne.
Pigwy poszetowane w soku z granatów.

                  Składniki:

• 2 duże pigwy
• 800 ml soku z granatów
• 70 g drobnego cukru
• 1 laska wanilii
• paski skórki z 1 dużej pomarańczy
• 50 ml soku z pomarańczy
• 2 gwiazdki anyżu
• 65 g pestek granatu
• 2 łyżki świeżo posiekanej mięty
• 120 g clotted cream - lub kwaśnej gęstej śmietany - ja nie dodałam

Pigwy obrałam ze skórki, wydrążyłam nasiona.
Połowę skórek i nasion wyrzuciłam a resztę zawinęłam w bawełnianą szmatkę.
Pigwy pokroiłam na ósemki, włożyłam je do rondla z grubym dnem.
Zalałam sokiem z granatów, wsypałam cukier, dodałam przekrojoną laskę wanilii, skórkę i sok z pomarańczy oraz gwiazdki anyżu a także owinięte w szmatkę gniazda nasienne pigwy.
Doprowadziłam płyn do wrzenia, zmniejszyłam ogień na minimalny i gotowałam pod przykryciem 20 minut aż pigwy zmiękły.

Pigwy wyjęłam z soku, zwiększyłam ogień i gotowałam sok 20 minut bez przykrycia aż zgęstniał.
Przed podaniem wyjęłam węzełek, wyciskając z niego sok, usunęłam skórkę z pomarańczy, gwiazdki anyżu i laskę wanilii.
Przełożyłam pigwy ponownie do soku i delikatnie podgrzałam.

Przełożyłam pigwy do pucharków, polałam sosem, posypałam pestkami granatu i posypałam posiekaną miętą.
Tutaj można dodać śmietany - ja nie podałam a i tak były pyszne.

Smacznego.
Przepis Yotam Otolenghi.
                                         "Podróże małe i duże"

W noc gdy było zaćmienie księżyca - sierpień 2017 r