Chleb orkiszowy na zakwasie

Orkisz to zdrowa pszenica którą np. Germanie i Rzymianie uznawali za pokarm dający siłę, spożywany był przez gladiatorów i zawodników biorących udział w igrzyskach.
Orkisz posiada właściwości krwiotwórcze, budujące mięśnie i rozweselające.
Jedzmy go zatem dużo i cieszmy się każdym dniem.
Chleb orkiszowy jest pyszny, sprężysty, wilgotny, idealny, zachęcam do pieczenia.
Chleb orkiszowy na zakwasie.

                    Składniki: 2 bochenki - keksówki 26 x 14

• 250 g zakwasu pszennego
• 500 ml wody źródlanej lub filtrowanej lub zimnej przegotowanej
• 500 g bio mąki orkiszowej jasnej T 630
• 250 g bio mąki orkiszowej razowej T 1850
• 14 g soli

Do dużej miski wlałam zakwas dokarmiony w ciągu 24 godzin dwukrotnie.
Dodałam także wodę i sól, wymieszałam.
Na koniec dodałam obie mąki orkiszowe i dokładnie wymieszałam do całkowitego połączenia składników.
Foremki wysmarowałam masłem i wysypałam mąką.
Przełożyłam ciasto do foremek, wyrównałam wierzch, włożyłam formy do torebek foliowych, zawiązałam i pozostawiłam na blacie kuchennym na 12 - 14 godzin, najlepiej na całą noc.
Chleby wyrosną do wysokości foremek.
Rano spryskałam wierzch wodą i piekłam chleby w piekarniku nagrzanym do 200 C z opcją grzania góra/dół przez 35 - 40 minut lub do suchego patyczka.
Upieczone chleby studziłam na kratce.

Smacznego.
Przepis autorski.
                                        "Podróże małe i duże"

Łódzka Palmiarnia