Kociołek Sinigang z ośmiornicy, krewetek i ryby

Danie jednogarnkowe wprost z Filipin.
Sinigang to filipińska zupa lub gulasz charakteryzująca się kwaśnym i pikantnym smakiem.
Można do niej włożyć co tylko dusza zapragnie ale smak kwaśny od tamaryndu powinien zagościć, u mnie zakwaszenie od limonki.
Zapraszam zatem na pyszne danie.
Kociołek Sinigang z ośmiornicy, krewetek i ryby.

Składniki:

• 1 mrożona ośmiornica ok. 1000 g
• szczypta mielonego kardamonu
• 2 liście laurowe
• 1 łyżeczka sosu piri piri
• 300 g filetów z mintaja
• 2 cm świeżego imbiru
• 1 marchew
• 1 średni bakłażan
• 1 łyżeczka oleju kokosowego
• 1 cebula
• 2 ząbki czosnku
• 1 czerwona papryka
• 2 pomidory
• 300 g mrożonych krewetek tygrysich
• 1/2 kapusty pekińskiej ale tylko twarde części tzw. "głąby"
• 2 łyżki sosu rybnego
• 1 limonka
• pieprz
• sól morska

Przygotowanie zupy:

• Umyłam ośmiornicę i usunęłam dziób, łatwo się go wyciska więc nie będzie problemu.
• Mintaja pokroiłam w dużą kostkę.
• Krewetki po rozmrożeniu oczyściłam z pancerzyków i usunęłam jelita, umyłam.
• Czosnek posiekałam, cebulę również posiekałam.
• Imbir obrałam i pokroiłam w plasterki.
• Marchew obrałam i pokroiłam w grubą kostkę tak samo jak i paprykę i pomidory.
• Bakłażana umyłam i wraz ze skórką pokroiłam w kostkę.
• Z kapusty wycięłam tylko twarde części i pokroiłam w kostkę.
• Z miękkich części można zrobić surówkę.
• Do dużego garnka wlałam 2000 ml wody, włożyłam do niej ośmiornicę w całości, dodałam sos piri piri, kardamon i liście laurowe i gotowałam 10 minut.
• Potem dodałam do ośmiornicy jeszcze imbir, marchew i bakłażana, gotowałam 10 minut.
• Na rozgrzanym oleju podsmażyłam cebulę i czosnek, paprykę i pomidory.
• Smażyłam 5 minut i włożyłam do garnka z ośmiornicą, gotowałam 15 minut.
• Następnie dodałam krewetki, kapustę pekińską i gotowałam kolejne 10 minut.
• Na koniec dodałam kawałki ryby i nie mieszając gotowałam na maleńkim ogniu jeszcze 5 minut.
• Wyjęłam ośmiornicę z garnka, odkroiłam macki i pokroiłam na mniejsze kawałki i ponownie włożyłam do zupy.
• Doprawiłam do smaku solą, pieprzem i sosem rybnym a na końcu sokiem z limonki.

Smacznego.
Przepis kuchni filipińskiej.

"Podróże małe i duże"

Park Źródliska w Łodzi