Wegański sernik z awokado na ciemnym spodzie

Piękny i pyszny sernik, nie - sernik.
Wiem, powiecie że sernik to tylko z sera i to jest prawda, dlatego przyjmijmy że taka jest jego nazwa i już.
Smakuje jak najlepszy sernik na zimno więc warto go popełnić i zajadać ze smakiem bez wyrzutów sumienia o wagę.
Polecam gorąco.
Wegański sernik z awokado na ciemnym spodzie.

Składniki: tortownica 18 cm
Spód:

• 50 g migdałów
• 50 g orzechów pekan
• 50 g wiórków kokosowych
• 6 - 6 świeżych daktyli - ja użyłam suszonych
• 1 łyżka kakao
• 2 łyżki płynnego oleju kokosowego

Masa:

• 400 g obranego, bez pestek awokado
• 8 łyżek soku z cytryny
• 2 łyżki soku z limonki
• otarta skórka z całej limonki
• 8 łyżek płynnego oleju kokosowego
• 5 - 8 łyżek syropu z agawy

Na wierzch:

• 2 - 3 owoce kiwi
• kilka kostek czekolady gorzkiej

Przygotowanie sernika:

• Najpierw do miski włożyłam suszone daktyle i zalałam je wrzącą wodą na 15 minut.
• Potem odcedziłam i odcisnęłam w nadmiaru wody.
• Do malaksera włożyłam orzechy, wiórki kokosowe i migdały, zmieliłam na małe kawałeczki.
• Dodałam olej kokosowy, kakao i daktyle i miksowałam na jednolitą masę.
• Tortownicę wyłożyłam papierem do pieczenia, spód i boki a na dno wyłożyłam masę, równo ją rozprowadzając, docisnęłam do dna.
• Tortownicę wstawiłam do lodówki.
• Do kielicha blendera włożyłam kawałki awokado, syrop z agawy, sok z cytryny i limonki, skórkę z limonki i zblendowałam na gładką masę.
• Jeśli trzeba dosłodzić to jest to doskonały moment, dla mnie wystarczyło syropu z agawy.
• Teraz po łyżce dodawałam olej kokosowy.
• Nie należy zmniejszać ilości oleju gdyż to on tężeje w masie, jeśli to zrobicie ciasto będzie płynne.
• Teraz wylałam masę na schłodzony spód, wyrównałam wierzch, na całej powierzchni przykryłam go folią spożywczą tak aby szczelnie przylegała do sernika.
• Zapobiegnie to utlenieniu się awokado i ciast będzie miało nadal zielony kolor.
• Sernik wstawiłam na minimum 5 godzin do lodówki.
• Po całkowitym stężeniu, zdjęłam folię a wierzch ciasta udekorowałam plastrami kiwi i startą na tarce czekoladą.
• Ciasto przechowuję w lodówce.

Smacznego.
Źródło.

"Podróże małe i duże"

Sikorka bogatka