Majonez wegański z aquafaby

Aquafaba to inaczej woda z ciecierzycy.
Jest ona takim wynalazkiem że ubija się na sztywno tak jak białko a także idealnie ubija się na majonez.
Majonez tak ubity jest gęsty, znacznie zdrowszy od tradycyjnego i dlatego mimo iż nie jestem weganką ten majonez znacznie bardziej mi odpowiada.
Klika minut miksowania i majonez gotowy.
Potrzebne będą tylko odpowiednie składniki, które zakupicie w sklepach ze zdrową żywnością, lub w sklepie Vegepack.
Przepis znalazłam u Marty Dymek.
Majonez z aquafaby - wody z ciecierzycy.

Składniki: 2 słoiczki 200 ml

• 1/2 szklanki aquafaby - 125 ml
• 1 łyżeczka płatków drożdżowych
• 2 łyżeczki octu jabłkowego lub soku z cytryny
• 3/4 łyżeczki musztardy - ulubionej
• 1/2 łyżeczki czarnej soli kala namak lub ostatecznie zwykłej
• 1/4 łyżeczki syropu klonowego lub miodu
• 11/4 - 2 szklanki oleju rzepakowego

Przygotowanie majonezu:

• Do wysokiego naczynia wlałam schłodzoną w lodówce aquafabę, dodałam płatki drożdżowe, ocet, musztardę, sól i blendowałam 2 - 3 minuty aż składniki dobrze się spieniły.
• Teraz do pojemnika wlałam na początek 1 i 1/4 szklanki oleju, strużką, od razu i miksowałam aż majonez nabrał gęstości.
• Jeśli jest za rzadki dodałam jeszcze oleju i miksowałam do oczekiwanej gęstości.
• Wysokie naczynie podczas miksowania jest bardzo ważne, tak pisze Marta a ja jej wierzę gdyż w miseczce lub płaskim naczyniu aquafaba ubija się 3 razy dłużej.
• Majonez przelałam do słoiczków i wstawiłam do lodówki.
• W lodówce gęstnieje, może postać około 10 dni.

Smacznego.
Źródło.

"Podróże małe i duże"

Czubajka gwiaździsta

Jest tak samo jadalna jak czubajka kania i tak samo pyszna, nie obawiajcie się zatem że się strujecie.
Chyba że nie znacie czubajek, wtedy zostawcie je w lesie.