Ciasto czekoladowe z cukinią, jagodami i czekoladą

Tak na Nowy Rok podaję przepis na pyszne ciasto z cukinii z jagodami i czekoladą.
Użyłam tutaj mrożonych jagód które wcześniej rozmroziłam w lodówce.
Bardzo wilgotne i mega pyszne ciasto, idealne do kawy czy herbaty.
Jest pyszne o każdej porze dnia i nocy.
Smakuje cukrzykom, kobietom w stanie błogosławionym i na diecie wątrobowej, jest idealne dla wszystkich, polecam.
Ciasto czekoladowe z cukinią.

Składniki: 
forma keksowa 30 x 11 cm

• 500 ml startej na tarce cukinii ze skórką
• 2 jaja
• 125 ml oleju
• 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
• 150 ml ksylitolu lub cukru trzcinowego
• 400 ml mąki pszennej T 650
• 4 czubate łyżki kakao
• 100 ml posiekanej gorzkiej czekolady
• 1 łyżeczka sody oczyszczonej
• 1 łyżeczka kardamonu
• szczypta soli
• 200 ml jagód - miałam mrożone

Lukier:

• 2 łyżki soku z cytryny
• 1/2 szklanki zmielonego ksylitolu lub cukru trzcinowego

Przygotowanie:

• Wszystkie składniki na ciasto podane są w ml a nie w gramach.
• Wszystkie składniki powinny mieć temperaturę pokojową.
• Cukinię umyłam, osuszyłam i starłam na tarce o grubych oczkach.
• Cukinię włożyłam do durszlaka i pozostawiłam na 30 minut aby sok ociekł, lekko dociskałam od czasu do czasu.
• W misce wymieszałam mąkę, kakao, sól i kardamon.
• Jaja lekko ubiłam z ksylitolem, wanilią i olejem, dodałam cukinię, wymieszałam.
• Do składników mokrych wsypałam suche na dwa razy, wymieszałam łopatką.
• Na sam koniec dodałam posiekaną czekoladę i jagody, delikatnie wymieszałam.
• Formę wyłożyłam papierem do pieczenia i wylałam do niej masę czekoladową.
• Piekłam ciasto w piekarniku nagrzanym do 180 C z opcją grzania góra/dół przez 60 minut lub do suchego patyczka.
• Sok z cytryny utarłam w moździerzu razem z pyłem ksylitolu na lśniący lukier.
• Polałam wierzch ostudzonego ciasta.

Smacznego.
Źródło.

"Podróże małe i duże"

Sikorka bogatka