Buraczane tagliatelle z pesto z awokado i bazylii

Dziś dwa kolory na talerzu czyli buraczkowy i zielony rodem ze słonecznych wzgórz.
Tak mi się kojarzą rejony gdzie rosną owoce smaczliwki czy awokado, z ciepłem i słońcem.
Obiad był znakomity i dzielę się nim, bo może i Wam zasmakuje.
Szybko się robi, szybko znika a brzuszek zadowolony, polecam.
Buraczane tagliatelle z pesto z awokado i bazylii.

               Składniki:

• 200 g makaronu tagliatelle buraczanego
• 2 dojrzałe awokado
• 1 pęczek bazylii
• sól różowa himalajska
• pieprz biały
• 150 ml mleczka kokosowego
• 2 łyżki startego sera typu parmezan + do posypania
• sok z 1/2 cytryny

Awokado przekroiłam wzdłuż na połówki, wyjęłam pestkę i wydrążyłam miąższ łyżką, włożyłam do kielicha blendera, dodałam sok z cytryny, sól, pieprz, mleczko, starty ser i umyte i osuszone zioła.
Zmiksowałam wszystko na gładkie pesto.
Makaron ugotowałam al'dente, wyłożyłam na talerz.
Na makaronie ułożyłam pesto, posypałam serem.

Smacznego.
Przepis autorski.
                                           "Podróże małe i duże"

Wiewiórka - modelka w poszukiwaniu obiadu