Baleron długodojrzewajacy

Baleron zrobiłam na święta i cieszył smakiem wszystkich domowników.
Polecam go przez cały rok bo to wyśmienita wędlina do kanapek, do jajecznicy, czy żeby ją zajadać bez niczego, no może z musztardą czy chrzanem.
Roboty przy nim mało a efekt przepyszny, kupcie tylko dobrej jakości mięso.
Baleron dojrzewający.

Składniki:

• ok. 1500 g karczku wieprzowego bez kości
• cukier
• sól morska
• przyprawa chili con carne - chili, papryka, kmin rzymski, czosnek, oregano, pieprz czarny, pieprz cayenne

Przygotowanie:

• Mięso umyłam i osuszyłam.
• Włożyłam do dużego pojemnika i obsypałam cukrem, dokładnie.
• Ma być tyle cukru aby pokryło całe mięso.
• Pojemnik wstawiłam do lodówki na 24 godziny.
• Mięso ma teraz twardą skórę i zamknięte pory.
• Po tym czasie umyłam mięso pod wodą, osuszyłam i ponownie umieściłam w pojemniku.
• Teraz zasypałam mięso solą tak jak wcześniej cukrem.
• Wstawiłam do lodówki na kolejne 24 godziny.
• Po tym czasie mięso ponownie umyłam, osuszyłam i natarłam przyprawą chili con carne, dokładnie miejsce przy miejscu.

• Kulkę mięsa włożyłam teraz do skarpetki z lycry, zawiązałam i powiesiłam pod sufitem w przewiewnym miejscu, w temperaturze pokojowej.
• Tak wisieć ma 7 - 10 dni a potem zajadamy.
• Mój wisiał 15 dni, po czym cieniutko go pokroiłam i zajadaliśmy.

Smacznego.
Przepis z archiwum.

"Podróże małe i duże"

Muzeum Kinematografii w Łodzi

Gadżety z filmu "King Size".