Rosół z kaczki i wołowiny z domowym makaronem

Święta za pasem więc trzeba pomyśleć o świątecznym obiedzie.
Może taki rosół z domowym makaronem zadowoli domowników i gości?
Zachęcam do ugotowania bo warto zajadać się tak pyszną zupą.
Makaron robi się bardzo szybko więc i ten element obiadu nie sprawi kłopotu.
Lubicie rosół czy wolicie pomidorową?
Rosół z kaczki i wołowiny z domowym makaronem.

Składniki:
Rosół:

• 1 kaczka ok. 2000 g
• 650 g szponder wołowy
• 4 - 5 litrów wody
• 4 marchewki
• 2 pietruszki
• nieduży por
• nieduży seler bulwiasty
• sól morska
• pieprz czarny świeżo mielony do smaku
• 2 duże kapelusze suszonych podgrzybków
• 4 - 5 liści laurowych
• 8 - 10 kulek ziela angielskiego
• 8 - 10 kulek czarnego pieprzu
• 1 cebula opalona na ogniu
• 2 liście kapusty czerwonej
• szczypta nitek chili lub 1 papryczka
• natka pietruszki

Makaron:

• 5 jaj
• 500 g mąki pszennej T 650
• szczypta soli

Przygotowanie rosołu:

• Umyłam mięso kaczki i wołowinę, włożyłam do dużego garnka, zalałam całość zimną wodą.
• Dodałam ziele angielskie, pieprz, liście laurowe, zagotowałam, zdjęłam szumowiny i gotowałam na maleńkim ogniu, rosół ma "mrugać" przez 1,5 godziny.
• W międzyczasie umyłam i obrałam warzywa, opiekłam prawie do zwęglenia cebulę nad ogniem.
• Zrobiłam makaron czyli wysypałam mąkę na blat, wbiłam jaja, dodałam szczyptę soli i zagniotłam ciasto.
• Pozostawiłam je na blacie, nakryłam miską i tak odpoczywało 30 minut.
• Po 1,5 godziny do rosołu dodałam pokrojone warzywa, grzyby, kapustę oraz chili a także sól.
• Gotowałam dalej przez 1,5 godziny.
• Ciasto na makaron rozwałkowałam na cienki placek, posypałam mąką, zwinęłam w rulon i kroiłam w cienkie paseczki.

• Roztrzepałam potem makaron palcami i pozostawiłam jeszcze na 10 minut.

• Gotowałam go w dużej ilości osolonej wody około 3 - 5 minut w zależności od tego jak cienki makaron pokroicie.
• Z rosołu wyjęłam mięso - będzie pasztet - część wołowiny porwałam na paseczki.
• Rosół doprawiłam solą i pieprzem do smaku jeśli trzeba.
• Na talerz nałożyłam porcje makaronu, ułożyłam paseczki ugotowanej marchewki, paseczki wołowiny, zalałam rosołem i posypałam posiekaną natką pietruszki.

Smacznego.
Pomysł własny.

"Podróże małe i duże"

Wisła - Grudziądz

Grudziądz leży na 835 km biegu Wisły.
Tutaj widok z wieży Klimek.