Maakouda, marokańskie placki ziemniaczane

Całkiem inne niż nasze placki ziemniaczane, te marokańskie są pyszne, mięciutkie, robione z gotowanych ziemniaków.
Mają chrupiącą skórkę a tylko wnętrze mięciutkie.
Marokańczycy upychają te placki w bułki razem z jakąś sałatką i zajadają bez obaw że przytyją.
Zachęcam do wypróbowania przepisu.
Maakouda czytaj makuda.
Maakuda, marokańskie placki ziemniaczane.

                  Składniki: 12 sztuk

• 800 g ugotowanych i przeciśniętych przez praskę ziemniaków
• 1/4 łyżeczki pieprzu
• 1/2 łyżeczki soli
• 1 łyżeczka mielonego kuminu
• 2 łyżki posiekanej natki pietruszki
• olej do smażenia

                   Ciasto:

• 150 ml wody
• 4 i 1/2 łyżki mąki pszennej
• 1 łyżeczka papryki słodkiej
• szczypta soli morskiej
• szczypta pierzu czarnego
• 1/2 łyżeczki mielonej kolendry
• 1/4 łyżeczki mielonego imbiru
• 1 łyżeczka kurkumy
• 7 g suszonych drożdży

Najpierw obrałam i ugotowałam ziemniaki, przecisnęłam przez praskę.
Najlepiej zrobić to dzień wcześniej aby ziemniaki się dobrze wystudziły.
Muszą być dobrze wystudzone bo inaczej placki będą się rozwalały.
Do ziemniaków dodałam przyprawy i posiekaną natkę, wymieszałam dokładnie.
Podzieliłam ziemniaki na 12 części, z każdej zrobiłam kulkę, układałam je na tacy i lekko spłaszczałam aby powstały placki.
Nakryłam tacę folią spożywczą i wstawiłam do lodówki na 1,5 - 2 godziny.
Na 30 minut przed smażeniem zrobiłam ciasto, wymieszałam dokładnie wszystkie składniki aby nie było grudek.
Odstawiłam ciasto na 30 minut.
Zimne placki wyjęłam z lodówki, maczałam w cieście i od razu smażyłam na rozgrzanym oleju z obu stron na złoty kolor.
Podałam z sałatką z pomidorów.

Smacznego.
Źródło.
                                                      "Podróże małe i duże"

Pomnik Mikołaja Kopernika w Toruniu