Pasta z dyni i suszonych pomidorów

Zauroczyła mnie ta pasta od pierwszego kęsa.
Idealna jest na kanapkach ale wybornie smakuje z makaronem, zwłaszcza razowym.
Pachnie wybornie, smakuje obłędnie, warto ją zajadać bo do tego wszystkiego jest mega zdrowa.
Przepis zaczerpnęłam od Marty Dymek.
Jesienna pasta z dyni i pomidorów.

     
Składniki: 1 duży słoik

• 1000 g dyni hokkaido ewentualnie piżmowej
• olej do skropienia dyni
• sól do posypania dyni
• 1/2 cebuli
• oliwa 
• szczypta soli morskiej
• 1 ząbek czosnku
• 3 - 4 łyżki posiekanej natki pietruszki
• szczypta płatków chili
• 2 - 3 łyżki oliwy
• 1 1/2 łyżki octu balsamicznego
• 5 suszonych pomidorów
• sól morska 
• pieprz świeżo mielony

Przygotowanie pasty:

• Dynię pokroiłam na kawałki, usunęłam pestki, ułożyłam na blaszce, skropiłam olejem i posypałam solą.
• Piekłam dynię w piekarniku nagrzanym do 220 C z opcją grzania góra/dół przez 45 - 50 minut aż stałą się bardzo miękka.
• Posiekałam czosnek i cebulę i podsmażyłam cebulę 2 minutki na oliwie aż zmiękła, dodałam posiekany czosnek, smażyłam 10 sekund, dodałam posiekaną natkę i chili, smażyłam kolejne 10 sekund.
• Ostudzoną dynię włożyłam do miski, dodałam oliwę, ocet balsamiczny, suszone pomidory, sól i pierz i zblendowałam całość na pastę.
• Do zmiksowanej pasty dodałam zawartość patelni wraz z oliwą, dokładnie wymieszałam.
• Potem przełożyłam do słoika i schłodziłam w lodówce.
• Marta napisała jeszcze że do tej pasty idealnie nadaje się tylko dynia hokkaido bo ma zwarty miąższ i jest gęsta, piecze się ją razem ze skórką i razem z nią blenduję, dzięki temu pasta ma odpowiednią gęstość i piękny kolor.
• Odpowiednia jest także dynia piżmowa, inne dynie raczej się nie nadają bo są za rzadkie.

Smacznego.
Przepis Marta Dymek.

"Podróże małe i duże"

Kolor dyni - kolor liści - kolor jesieni