Insalata di melanzane - sałatka z bakłażanów

Sycylijski przepis z książki : "Słodki jak miód, kwaśny jak cytryny" Matthew Forta.
Jak sam autor napisał: jedną z wielu zalet tego dania jest kontrast różnych konsystencji.
Sałatka jest pyszna i warto ja wypróbować w jesienne, chłodne dni.
Insalata di melanzane - sałatka z bakłażanów.

                Składniki: 4 porcje

• 500 g bakłażanów
• oliwa z oliwek
• biały ocet winny
• 2 średnie marchewki
• 2 łodygi selera naciowego
• 2 ząbki czosnku
• sól morska
• pieprz świeżo mielony

Bakłażany umyłam, odcięłam im szypułki, pokroiłam w plastry a potem w paski.
Pokrojone bakłażany ułożyłam na sicie, posoliłam i pozostawiłam na 30 - 40 minut.
Potem opłukałam i wysuszyłam paski bakłażana.
Na patelnię wlałam trochę oliwy i smażyłam paski bakłażana aż zmiękły.
Usmażone ponownie osączyłam na ręczniku kuchennym i skropiłam octem.
Marchew obrałam i pokroiłam w plasterki, tak samo zrobiłam z selerem i czosnkiem.
Blanszowałam w osolonej wodzie przez 3 minuty, odcedziłam.
Do miski włożyłam bakłażany, marchew, czosnek i selera, posoliłam, oprószyłam pieprzem, wymieszałam.
Na koniec polałam oliwą.

Smacznego.
Przepis kuchni sycylijskiej.
                                      "Podróże małe i duże"

Żurawki

W tym roku zauroczyły mnie te piękne rośliny.