Ciasto drożdżowe ze śliwkami i kruszonką

Ostatnie śliwki znalezione na targu, jeszcze pachną poprzednim miesiącem, słonecznymi dniami.
Nie wiem czy już pisałam że listopad to dla mnie najgorszy miesiąc w roku więc muszę jakoś go przetrwać.
Ciasto ze śliwkami mi w tym pomoże.
Jak śliwki to od razu wpadł mi do głowy pomysł z ciastem drożdżowym, pysznym, pulchnym, idealnym z kubkiem mleka czy kakao do czytania książki albo tak z koleżanką pogadać i zajadać.
Zachęcam do upieczenia, choćby z mrożonymi.
Ciasto ze śliwkami i kruszonką.

Składniki: 

blaszka 34 x 24 cm

• 500 g mąki pszennej T 650
• 75 g ksylitolu lub jak używacie to cukru
• 75 g masła
• 4 żółtka
• 40 g drożdży świeżych albo 7 g suszonych
• 1 jajo
• 1/2 łyżeczki esencji waniliowej
• 1/2 łyżeczki soli
• 250 ml mleka
• 500 - 600 g śliwek

Kruszonka:

• 120 g mąki pszennej T 650
• 40 g masła
• 40 g oleju
• 1 łyżka ksylitolu albo cukru
• szczypta cynamonu

Przygotowanie:

• Świeże drożdże roztarłam z łyżeczką cukru i wymieszałam z 3 łyżkami letniego mleka i 1 łyżką mąki.
• Przykryłam miseczkę ściereczką i pozostawiłam do wyrośnięcia.
• Jeśli użyjecie drożdży instant wystarczy je wymieszać z mąką.
• Żółtka z jajem utarłam z cukrem, dodałam ekstrakt waniliowy, wymieszałam.
• Dodałam je do mąki, razem z wyrośniętym zaczynem i letnim mlekiem z rozpuszczonym w nim masłem oraz sól.
• Ciasto wyrabiałam przez 5 - 8 minut.
• Przykryłam miskę z ciastem folią spożywczą i pozostawiłam do wyrośnięcia na godzinę.
• Umyłam i wypestkowałam śliwki.
• Formę wyłożyłam papierem do pieczenia.
• Wyrośnięte ciasto krótko wyrobiłam i włożyłam do foremki, rozciągając je po całej blaszce.
• Składniki kruszonki wsypałam do miski i palcami rozcierając zrobiłam kruszonkę.
• Na cieście ułożyłam śliwki skórką do dołu, lekko wciskając je w ciasto i posypałam wierzch ciasta kruszonką.
• Odstawiłam formę na 30 minut do wyrośnięcia.
• Piekłam ciasto w piekarniku nagrzanym do 190 C z opcją grzania góra/dół przez 35 - 40 minut lub do suchego patyczka.
• Po upieczeniu i wystudzeniu pokroiłam na kawałki.

Smacznego.
Przepis z archiwum.

"Podróże małe i duże"

Chełmno

Dziś kolejny spacer alejkami parku w Chełmnie, miło, słonecznie i wesoło.