Marynowana lakówka ametystowa

Lakówka ametystowa - laccaria amethystina ( Huds ) Cooke - piękny grzyb którego poznałam w tym roku.
Jest gatunkiem szeroko rozpowszechnionym, ma grube, rzadkie, często pofalowane blaszki.
Młode owocniki są fioletowe i te nazbierałam.
Grzyb jadalny ale mało wyrazisty w smaku, natomiast w marynacie, potem jako dodatek do sałatek czy mięs są smaczne.
Po ugotowaniu tracą kolor.
Zachęcam do marynowania ale tylko wtedy jeśli jesteście pewni grzyba.
Marynowana lakówka ametystowa.

Składniki:

• 200 g grzybów lakówki ametystowej i muchomorków rdzawobrązowych lub samej lakówki
• 300 ml wody
• 100 ml octu spirytusowego
• 8 ziarenek ziela angielskiego
• 8 ziarenek pieprzu czarnego
• 1 cebula
• 1 i 1/2  łyżeczki cukru trzcinowego
• 3 listki laurowe
• sól morska

Przygotowanie:

• Grzyby oczyściłam, włożyłam do garnka zalałam zimną wodą, zagotowałam posoliłam i gotowałam 10 minut.
• Znawcy tematu poinformowali mnie że jakbym do wody do gotowania dodała łyżkę octu to grzyby nie będą czarne tak jak moje tylko nieznacznie zmienią kolor.
• Następnym razem tak zrobię.

• Odcedziłam na sicie.
• W drugim garnku zagotowałam wodę z octem, pokrojoną w piórka cebulą, ziarnkami ziela i pieprzu, cukrem i listkiem laurowym.
• Gotowałam 10 minut marynatę, po czym włożyłam do marynaty grzyby i gotowałam jeszcze 3 minuty.
• Grzyby wraz z marynatą przełożyłam do słoików, zakręciłam i po tygodniu grzyby marynowane gotowe.

Smacznego.
Przepis mojej babci.