Sycylijskie lody migdałowe

Jakiś czas temu polecałam Wam książkę "Słodki jak miód, kwaśny jak cytryny" Matthew Forta a dziś przedstawiam przepis który autor zamieściła w książce a który ja wykorzystałam.
Jest to pomysł na migdałowe, pyszne lody wprost z Sycylii, mega aromatyczne, mega pyszne, po prostu nie da się ich nie zjeść.
Przecież mamy sierpniowe upały i czymś trzeba się chłodzić a czemu nie lodami?
Zabieramy się do pracy.
Sycylijskie lody migdałowe.

              Składniki: 4 porcje

• 200 g całych łuskanych migdałów
• 350 ml śmietany kremówki 30 %
• 3 żółtka
• 100 g cukru pudru
• kilka kropli olejku waniliowego

Migdały zalałam wrzącą wodą i pozostawiłam na 15 minut, osączyłam i wysuszyłam migdały.
W suchym rondlu podgrzałam 150 g migdałów, aby zaczęły wydzielać olejki ale nie za długo aby nie zmieniły koloru.
Zmieliłam migdały w młynku do kawy ale trzeba uważać aby nie za długo bo wówczas z migdałów wydzieli się mleczko i już nie będą dobre do lodów.
Migdały można rozdrobnić również w moździerzu.
Teraz dodałam do utartych migdałów trochę śmietanki aby powstała pasta.
W misce ubiłam żółtka z cukrem na puszystą masę aż stały się białe, dodałam śmietankę i delikatnie wymieszałam.
Na koniec dodałam masę migdałową i olejek waniliowy.
Miskę z masą umieściłam w kąpieli wodnej i podgrzewając mieszałam aż masa zaczęła się zagęszczać.
Uwaga! nie dopuścić do wrzenia.
Zdjęłam miskę z ognia i przestudziłam.
Masę wlałam do pojemnika i wstawiłam do zamrażarki na około 4 godziny, co godzina mieszałam widelcem aby masę napowietrzyć.
Pozostałe migdały drobno posiekałam i podprażyłam na suchej patelni.
Gotowe lody nakładałam do wafelków i posypałam uprażonymi migdałami. 

Smacznego.
Przepis kuchni sycylijskiej.
                                        "Podróże małe i duże"

Koźlarz

Uwielbiamy spacery po lesie, uwielbiamy grzybobranie, uwielbiamy robić zdjęcia grzybom bo to wdzięczni modele.
Spacery w lesie ładują znakomicie nasze baterie na następne kilka tygodni, polecam.