Golonki duszone w kapuście kiszonej z piwem w garnku rzymskim

"Czasami człowiek musi inaczej się udusi", jak mawiał klasyk.
Ja też musiałam bo łaziły za mną te golonki i zrobiłam, mam spokój na wiele miesięcy a teraz zajadamy złociste, soczyste mięsko.
Mięciutkie, pachnące mięso, zdrowa kapusta więc danie nie mogło być inaczej, jest pyszne.
Duszone golonki z piwem w garnku rzymskim.

Składniki:

• 600 g kapusty kiszonej
• 2 marchewki
• 1 cebula
• 1 łyżeczka soli ziołowej
• pieprz czarny świeżo mielony
• 4 łyżki sosu piwnego Guinness sauce
• 1 łyżeczka słodkiej papryki
• 1 łyżeczka tymianku
• 1 łyżeczka majeranku
• 1 łyżeczka czubrycy zielonej
• 2 golonki wieprzowe przednie ok. 1,6 kg
• sól morska
• 1,5 szklanki piwa

Przygotowanie:

• Dzień wcześniej na noc zamarynowałam golonki.
• Umyłam mięso i wysuszyłam, natarłam mieszaniną sosu piwnego i papryki słodkiej, wstawiłam do lodówki.
• Kapustę posiekałam, cebulę obrałam i pokroiłam w piórka, marchew obrałam i starłam na tarce o grubych oczkach.
• Do dużej miski włożyłam kapustę, marchew, cebulę, wszystkie przyprawy, wymieszałam.
• Garnek rzymski moczyłam w zimnej wodzie przez 20 minut, potem osuszyłam.
• Na dnie garnka ułożyłam połowę kapusty, ułożyłam golonki, resztę kapusty na wierzch i całość zalałam szklanką piwa, nakryłam garnek pokrywą i wstawiłam do zimnego piekarnika ustawiając temperaturę na 180 C z opcją grzania góra/dół.
• Jak piekarnik osiągnął temperaturę piekłam golonki 1 godzinę i 40 minut.
• Potem zdjęłam pokrywę, polałam mięso resztą piwa, zwiększyłam temperaturę w piekarniku do 200 C i piekłam jeszcze 20 minut.

Smacznego.
Przepis autorski.

"Podróże małe i duże"

Barwinek pospolity

Głównie uprawiany jako roślina okrywowa ale jest także zielem leczniczym.
Obniża ciśnienie krwi, stosuje się go w leczeniu egzem i przy tamowaniu krwi.
Stosowany jest także przy padaczce, zawrotach głowy i niedotlenieniu serca.